SALSA POULETTE
Salsa poulette. Alimento Base: Champiñones, Preparar un tostado dorado con la harina y la mantequilla. Remojarlo con el vino blanco o vermut. Añadir sal, pimienta, tomillo, laurel, los champiñones fileteados y previamente salteados en mantequilla,...
Ingredientes
- 40 gr. harina
- 50 gr. mantequilla
- 1 vaso vino blanco o vermut seco
- 50 gr. champiñones
- 4 cebollas pequeñas
- 2 yemas de huevo
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
- Laurel
- Tomillo
Elaboración paso a paso
- Preparar un tostado dorado con la harina y la mantequilla.
- Remojarlo con el vino blanco o vermut.
- Añadir sal, pimienta, tomillo, laurel, los champiñones fileteados y previamente salteados en mantequilla, y las cebollas previamente blanqueadas.
- Cocerlo todo una media hora aproximadamente.
- Al quitarlo del fuego, incorporar las yemas de huevo batidas con el zumo de limón
