XATONADA DE GAVÁ

Table of Contents

XATONADA DE GAVÁ

Xatonada de gavá. Alimento Base: Escarola, Lavar bien la escarola, trocear y ponerla en un bol. Añadir las anchoas desaladas, el bacalao desalado y desmenuzado y el atún desmenuzado también. Añadir las aceitunas y mezclar. Para la salsa: Se...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Escarola
Cocina Gavá
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 escarola grande
  • 100 g bacalao desalado y sin espinas
  • 100 g atún en aceite
  • 12 anchoas
  • 150 g de aceitunas arbequinas
  • 2 to mates rojos de ensalada.
  • Ingredientes para la salsa:
  • 2 ñoras
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 100 g. almendras tostadas
  • 60 g. Avellanas tostadas
  • 2 anchoas
  • 3 to mates rojos maduros
  • Sal
  • 1,5 dl de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 2 rebanadas de pan tostado.

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien la escarola, trocear y ponerla en un bol.
  • Añadir las anchoas desaladas, el bacalao desalado y desmenuzado y el atún desmenuzado también.
  • Añadir las aceitunas y mezclar.
  • Para la salsa:
  • Se añaden todos los ingredientes mencionados (las ñoras y los tomates previamente escaldados y sin piel) y se pican ligándolo todo con el aceite.
  • Se añade la salsa al bol y se remueve bien para que todo se impregne de la salsa.