KANINCHEN MIT PILZEN (CONEJO CON CHAMPIÑONES)
Kaninchen mit pilzen (conejo con champiñones). Alimento Base: Conejo, Limpiar puerros, champiñones y apio. Trinchar groseramente el apio y los puerros, cortar los champiñones en cuartos. Trocear el pimiento. Escurrir los espárragos y cortarlos...
Ingredientes
- 1 conejo
- 250 gr. champiñones
- 1/2 pimiento rojo
- 1 rama apio
- 4 puerros
- 1 frasco espárragos verdes
- 1 manojo cebollino
- 1/2 limón
- 5 cl. vermut seco
- 100 gr. mantequilla
- Aceite
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpiar puerros, champiñones y apio.
- Trinchar groseramente el apio y los puerros, cortar los champiñones en cuartos.
- Trocear el pimiento.
- Escurrir los espárragos y cortarlos en troncos.
- Calentar 25 gr. de mantequilla y aceite, dorar los trozos de conejo. Salpimentar.
- Reemplazarlo por champiñones y demás verduras. Sofreír unos minutos.
- Añadir el conejo, regar con 20 cl. de agua y el vermut, echar pastilla Maggi y un bouquet. Tapar y cocer media hora. A los 25' echar los espárragos.
- Disponer en los platos los trozos de conejo acompañados de las verduras.
- Añadir a la salsa la mantequilla restante fuera del fuego y batir para emulsionarla.
- Añadir el cebollino y verter sobre conejo y verduras.
