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ESTOFADO DE FERMOSELLE CON MOLLEJAS DE CORDERO Y SETAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESTOFADO DE FERMOSELLE CON MOLLEJAS DE CORDERO Y SETAS

Estofado de fermoselle con mollejas de cordero y setas. Alimento Base: Molleja de Cordero, Quitar la telilla a las mollejas, lavarlas bien y trocearlas. Lavar muy bien las setas pasándolas por varias aguas para que suelten toda la tierra, pero...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Molleja de Cordero
Cocina: Fermoselle
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Molleja de cordero 750 gramos
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Seta 250 gramos
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Aceite de oliva 5 cucharadas
  • Pimienta molida al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Canela en polvo 1/4 cucharadita
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Method
 

  1. Quitar la telilla a las mollejas, lavarlas bien y trocearlas.
  2. Lavar muy bien las setas pasándolas por varias aguas para que suelten toda la tierra, pero sin dejarlas en remojo para que cojan la menor cantidad de agua;
  3. Escurrirlas y trocearlas.
  4. Pelar la cebolla y picarla muy fina.
  5. Pelar los dientes de ajo y picarlos.
  6. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente;
  7. Incorporar las mollejas y las setas, mezclar bien, salpimentar, añadir la canela y la nuez moscada, 1 taza de agua y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
  8. Servir bien caliente.