ESTOFADO DE FERMOSELLE CON MOLLEJAS DE CORDERO Y SETAS

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ESTOFADO DE FERMOSELLE CON MOLLEJAS DE CORDERO Y SETAS

Estofado de fermoselle con mollejas de cordero y setas. Alimento Base: Molleja de Cordero, Quitar la telilla a las mollejas, lavarlas bien y trocearlas. Lavar muy bien las setas pasándolas por varias aguas para que suelten toda la tierra, pero...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Molleja de Cordero
Cocina Fermoselle
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Molleja de cordero 750 gramos
  • Cebolla mediana 1 unidad
  • Seta 250 gramos
  • Diente de ajo 2 unidades
  • Aceite de oliva 5 cucharadas
  • Pimienta molida al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Canela en polvo 1/4 cucharadita
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar la telilla a las mollejas, lavarlas bien y trocearlas.
  • Lavar muy bien las setas pasándolas por varias aguas para que suelten toda la tierra, pero sin dejarlas en remojo para que cojan la menor cantidad de agua;
  • Escurrirlas y trocearlas.
  • Pelar la cebolla y picarla muy fina.
  • Pelar los dientes de ajo y picarlos.
  • Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente;
  • Incorporar las mollejas y las setas, mezclar bien, salpimentar, añadir la canela y la nuez moscada, 1 taza de agua y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
  • Servir bien caliente.