FIDEUÁ DE BENIPEIXCAR GANDIENSE
Fideuá de benipeixcar gandiense. Alimento Base: Fideo, Se pone a hervir (no más de media hora), el pescado (morralla), cangrejos, la cebolla y el tomate pelados, el pimiento, los ajos, perejil, un chorreón de aceite y un pellizco de sal, una...
Ingredientes
Method
- Se pone a hervir (no más de media hora), el pescado (morralla), cangrejos, la cebolla y el tomate pelados, el pimiento, los ajos, perejil, un chorreón de aceite y un pellizco de sal, una pizca de pimentón y dos hojas de laurel.
- Cuando lleve hirviendo 25-30 minutos, se cuela el caldo obtenido y se reserva.
- Aparte y en una paella, se sofríe el calamar limpio y cortado en trozos pequeños, con un poco de tomate y unos dientes de ajo.
- También se pueden sofreír un poco las gambas (darles una vuelta y sacarlas).
- A continuación y en la paella con el sofrito de calamares, se añade el caldo obtenido (dos vasos por cada uno de fideos) y el azafrán.
- Cuando el caldo está caliente, se echan los fideos, las almejas y las gambas y se dejan a fuego vivo hasta que los fideos estén cocidos y tiernos y no quede caldo.
- Se apaga el fuego, se deja reposar unos minutos.
