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CUADRADITOS DE PERAS CON BANANAS AL SAMBUCA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CUADRADITOS DE PERAS CON BANANAS AL SAMBUCA

Cuadraditos de peras con bananas al sambuca. Alimento Base: Frutas, Preparación de la masa: Mezclar con batidora la manteca y el azúcar. Agregar la vainilla. Agregar una a una las yemas y el huevo Poner harina en la mesada y colocar la preparación....
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Frutas
Cocina: Antigua y Barbuda
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la masa:
  • Harina 500 gramos
  • Manteca 300 gramos
  • Azúcar 200 gramos
  • Vainilla a gusto
  • Huevo 1
  • Yemas 2
  • Ingredientes para el Granulado:
  • Manteca 100 gramos.
  • Azúcar 100 gramos.
  • Harina 200 gramos.
  • Ingredientes para la compota de pera:
  • Peras 2 kilos
  • Canela 1 cucharadita
  • Azúcar 120 gramos
  • Agua 100 centímetros cúbicos
  • Cucharada de dulce o mermelada 1
  • Ingredientes para la pasta de bananas:
  • Bananas grandes 4
  • Manteca 800 gramos
  • Azúcar 50 gramos
  • Sambuca 50 cm3 puede reemplazarse por cualquier licor

Method
 

  1. Preparación de la masa:
  2. Mezclar con batidora la manteca y el azúcar.
  3. Agregar la vainilla.
  4. Agregar una a una las yemas y el huevo
  5. Poner harina en la mesada y colocar la preparación.
  6. Mezclar sin amasar.
  7. Llevar a la heladera durante 1 hora.
  8. Preparación del granulado:
  9. Mezclar los tres ingredientes con las manos y frotar hasta que la preparación adquiera la textura de una arenilla.
  10. Llevar al freezer.
  11. Preparación del compota de peras:
  12. Agregar a las peras, la canela, el azúcar, el agua y la cucharadita de dulce.
  13. Poner a hervir hasta que las peras se ablanden, pero no lleguen a desmenuzarse.
  14. Preparación de la pasta de bananas:
  15. Poner las bananas en una sartén con manteca. Cuando esté bien caliente, rociar con azúcar.
  16. Dejar dorar de los dos lados.
  17. Rociar con sambuca sin revolver.
  18. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  19. Preparación de los cuadraditos:
  20. Estirar la masa en la mesada y forrar un molde.
  21. Llevar a horno fuerte durante 10 minutos, hasta que la masa esté crocante.
  22. Poner la compota de peras sobre la masa.
  23. Agregar la pasta de bananas.
  24. Agregar el granulado y poner en el horno hasta que se dore.
  25. Dejar enfriar.
  26. Cortar en cuadraditos pequeños.