CUADRADITOS DE PERAS CON BANANAS AL SAMBUCA

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CUADRADITOS DE PERAS CON BANANAS AL SAMBUCA

Cuadraditos de peras con bananas al sambuca. Alimento Base: Frutas, Preparación de la masa: Mezclar con batidora la manteca y el azúcar. Agregar la vainilla. Agregar una a una las yemas y el huevo Poner harina en la mesada y colocar la preparación....
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Frutas
Cocina Antigua y Barbuda
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la masa:
  • Harina 500 gramos
  • Manteca 300 gramos
  • Azúcar 200 gramos
  • Vainilla a gusto
  • Huevo 1
  • Yemas 2
  • Ingredientes para el Granulado:
  • Manteca 100 gramos.
  • Azúcar 100 gramos.
  • Harina 200 gramos.
  • Ingredientes para la compota de pera:
  • Peras 2 kilos
  • Canela 1 cucharadita
  • Azúcar 120 gramos
  • Agua 100 centímetros cúbicos
  • Cucharada de dulce o mermelada 1
  • Ingredientes para la pasta de bananas:
  • Bananas grandes 4
  • Manteca 800 gramos
  • Azúcar 50 gramos
  • Sambuca 50 cm3 puede reemplazarse por cualquier licor

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación de la masa:
  • Mezclar con batidora la manteca y el azúcar.
  • Agregar la vainilla.
  • Agregar una a una las yemas y el huevo
  • Poner harina en la mesada y colocar la preparación.
  • Mezclar sin amasar.
  • Llevar a la heladera durante 1 hora.
  • Preparación del granulado:
  • Mezclar los tres ingredientes con las manos y frotar hasta que la preparación adquiera la textura de una arenilla.
  • Llevar al freezer.
  • Preparación del compota de peras:
  • Agregar a las peras, la canela, el azúcar, el agua y la cucharadita de dulce.
  • Poner a hervir hasta que las peras se ablanden, pero no lleguen a desmenuzarse.
  • Preparación de la pasta de bananas:
  • Poner las bananas en una sartén con manteca. Cuando esté bien caliente, rociar con azúcar.
  • Dejar dorar de los dos lados.
  • Rociar con sambuca sin revolver.
  • Apagar el fuego y dejar enfriar.
  • Preparación de los cuadraditos:
  • Estirar la masa en la mesada y forrar un molde.
  • Llevar a horno fuerte durante 10 minutos, hasta que la masa esté crocante.
  • Poner la compota de peras sobre la masa.
  • Agregar la pasta de bananas.
  • Agregar el granulado y poner en el horno hasta que se dore.
  • Dejar enfriar.
  • Cortar en cuadraditos pequeños.