CONEJO RELLENO

Table of Contents

CONEJO RELLENO

Conejo relleno. Alimento Base: Conejo, Cortar la cebolla, el puerro y zanahoria en cuadritos. Por otro lado empapar el panecillo en agua y escurrir. En una sartén con mantequilla, rehogar las dos cebollas picaditas, añadir el hígado y los riñones...
Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Conejo
Cocina Extremadura
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo de 1k y 1/2 deshuesado
  • 4 lonchas de tocino
  • Cebolla
  • Zanahorias
  • Puerro
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Cuerda especial cocina
  • Hilo de cocina
  • Para el relleno:
  • Hígado y rillones del conejo
  • 200 g de carne picada de ternera
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 panecillo
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolla, el puerro y zanahoria en cuadritos. Por otro lado empapar el panecillo en agua y escurrir.
  • En una sartén con mantequilla, rehogar las dos cebollas picaditas, añadir el hígado y los riñones troceados, una vez rehogado retirar del fuego. A esto mezclar las carnes, los huevos batidos, el panecillo, salpimentar.
  • A continuación rellenar el conejo, una vez relleno coser con hilo de cocina, para evitar que se salga el relleno. Rodear con las lonchas de tocino y atar.
  • Colocar en una bandeja de horno previamente engrasada, el conejo con el vientre hacia abajo, incorporar la cebolla, puerro y zanahorias, verter el vino, y un poco de agua, y salpimentar.
  • Introducir en el horno durante 1 hora u hora y media, dándole la vuelta a mitad de cocción.
  • Una vez retirado del horno dejar templar, cortar en rodajas el conejo y servir acompañado de las verduras.