BACLAVA
Baclava. Alimento Base: Azúcar, Preparar el almíbar poniendo el azúcar con el agua en una olla ahervir. Apenas suelte el hervor, agregar el jugo de limón y la rama de canela, dejando que hierva a fuego muy bajo unos 15 minutos. Dejar enfriar....
Ingredientes
Method
- Preparar el almíbar poniendo el azúcar con el agua en una olla ahervir.
- Apenas suelte el hervor, agregar el jugo de limón y la rama de canela, dejando que hierva a fuego muy bajo unos 15 minutos. Dejar enfriar.
- Enmantequillar una bandeja de horno del tamaño de las hojas de masa filo.
- Preparar el relleno, mezclando las nueces con la canela.
- Derretir la mantequilla a fuego lento y dejar que hierva para que suelte una espuma blanca.
- Apagar el fuego y retirar esa espuma.
- La mantequilla resultante se llama baclava y tiene la particularidad de que no se quema al cocinar.
- Disponer las hojas de masa filo en la bandeja preparada, pincelando cada una con la mantequilla.
- Completar 12 capas y poner sobre el relleno.
- Cubrir el relleno con las hojas restantes pincelando cada una con la mantequilla.
- Cortar la superficie dibujando rombos o triángulos y pincelando de nuevo con mantequilla.
- Rociar muy ligeramente con agua fría (para que no se levanten las puntas de la masa).
- Llevar a horno moderado unos 20 ó 25 minutos.
- Sacar del horno, repasar el corte y cubrir enteramente con el almíbar frío.
