CARRÉ DE TERNERA GALLEGA TÍPICO

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CARRÉ DE TERNERA GALLEGA TÍPICO

Carré de ternera gallega típico. Alimento Base: Ternera, En una placa de asar se pone el aceite y el tocino troceado Una vez bien caliente se pone le lomo con sal y pimienta, se le va dando vueltas y se deja dorar bien, se le echan los ajos y...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 trozo de lomo alto con 4 costillas sobre 1 kg. y 1/2;
  • Champiñones laminados 400 g.
  • Mantequilla 50 g.
  • Judías verdes cocidas 400 g.
  • Tocino 200 g.
  • Aceite de oliva 1/4 l.
  • Ajo 1 cabeza
  • Cebolla 1
  • Puerros 2
  • Zanahorias 2
  • Laurel 2 hojas
  • Perejil 1 rama
  • Tomate 1
  • Vino blanco 1/4 l.
  • Patatas de Galicia cucharilla fritas 24
  • Sal; pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • En una placa de asar se pone el aceite y el tocino troceado
  • Una vez bien caliente se pone le lomo con sal y pimienta, se le va dando vueltas y se deja dorar bien, se le echan los ajos y las legumbres bien picadas, se pone el vino y se mete al horno durante 1 hora (con el horno moderado)
  • Se saca a tabla de cortar y se cortan los chuletones y se pasan a la fuente con la salsa, las judías y los champiñones salteados con la mantequilla, y las patatas, todo en las misma fuente, y se espolvorea con perejil picado.