CARRÉ DE TERNERA GALLEGA TÍPICO
Carré de ternera gallega típico. Alimento Base: Ternera, En una placa de asar se pone el aceite y el tocino troceado Una vez bien caliente se pone le lomo con sal y pimienta, se le va dando vueltas y se deja dorar bien, se le echan los ajos y...
Ingredientes
- 1 trozo de lomo alto con 4 costillas sobre 1 kg. y 1/2;
- Champiñones laminados 400 g.
- Mantequilla 50 g.
- Judías verdes cocidas 400 g.
- Tocino 200 g.
- Aceite de oliva 1/4 l.
- Ajo 1 cabeza
- Cebolla 1
- Puerros 2
- Zanahorias 2
- Laurel 2 hojas
- Perejil 1 rama
- Tomate 1
- Vino blanco 1/4 l.
- Patatas de Galicia cucharilla fritas 24
- Sal; pimienta.
Elaboración paso a paso
- En una placa de asar se pone el aceite y el tocino troceado
- Una vez bien caliente se pone le lomo con sal y pimienta, se le va dando vueltas y se deja dorar bien, se le echan los ajos y las legumbres bien picadas, se pone el vino y se mete al horno durante 1 hora (con el horno moderado)
- Se saca a tabla de cortar y se cortan los chuletones y se pasan a la fuente con la salsa, las judías y los champiñones salteados con la mantequilla, y las patatas, todo en las misma fuente, y se espolvorea con perejil picado.
