SOPA DE PAYÉS CON VERDURAS, ALUBIAS Y ARROZ
Sopa de payés con verduras, alubias y arroz . Alimento Base: Verduras, Pelar y cortar a dados zanahoria, pimiento y patatas. Picar el calabacín, apio y el hinojo. Poner estas verduras junto con las alubias en una olla. Llenar con 2 litros de agua...
Ingredientes
- 100 gr. alubias
- 180 gr. arroz
- 100 gr. guisantes
- 100 gr. queso de parmesano rallado
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 1 hinojo
- 2 ramas apio
- 2 patatas
- 1/2 kg. tomate; pelado
- 2 cebollas
- 1 cucharada albahaca
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar a dados zanahoria, pimiento y patatas. Picar el calabacín, apio y el hinojo. Poner estas verduras junto con las alubias en una olla. Llenar con 2 litros de agua fría salada. Cocer durante 1 hora a fuego lento.
- Pelar y trinchar las cebollas y sofreírlas en una sartén junto con el tomate y la albahaca. Verter en la olla y proseguir la cocción 10 minutos. Añadir entonces el arroz y los guisantes y cocer 20 minutos más. Servir acompañado del parmesano.
