SOPA DE PAYÉS CON VERDURAS, ALUBIAS Y ARROZ

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SOPA DE PAYÉS CON VERDURAS, ALUBIAS Y ARROZ

Sopa de payés con verduras, alubias y arroz . Alimento Base: Verduras, Pelar y cortar a dados zanahoria, pimiento y patatas. Picar el calabacín, apio y el hinojo. Poner estas verduras junto con las alubias en una olla. Llenar con 2 litros de agua...
Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Verduras
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 100 gr. alubias
  • 180 gr. arroz
  • 100 gr. guisantes
  • 100 gr. queso de parmesano rallado
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 calabacín
  • 1 hinojo
  • 2 ramas apio
  • 2 patatas
  • 1/2 kg. tomate; pelado
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada albahaca
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar a dados zanahoria, pimiento y patatas. Picar el calabacín, apio y el hinojo. Poner estas verduras junto con las alubias en una olla. Llenar con 2 litros de agua fría salada. Cocer durante 1 hora a fuego lento.
  • Pelar y trinchar las cebollas y sofreírlas en una sartén junto con el tomate y la albahaca. Verter en la olla y proseguir la cocción 10 minutos. Añadir entonces el arroz y los guisantes y cocer 20 minutos más. Servir acompañado del parmesano.