ROSCA DE MERENGUE CON FRESAS
Rosca de merengue con fresas. Alimento Base: Huevo, Bata las claras a la nieve en velocidad media hasta que estén espumosas. Agregue cremor tártaro y siga batiendo hasta que se formen picos suaves al levantar el batidor. Agregue azúcar granulada...
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 250 gramos de azúcar
- 2 tazas de crema de leche
- Para la salsa de chocolate:
- 1 taza de crema de leche para la salsa
- 130 gramos de cobertura de chocolate
Elaboración paso a paso
- Bata las claras a la nieve en velocidad media hasta que estén espumosas.
- Agregue cremor tártaro y siga batiendo hasta que se formen picos suaves al levantar el batidor.
- Agregue azúcar granulada de a cucharada hasta que el batido esté brillante y forme picos duros al subir el batidor.
- Forme inmediatamente con una cuchara o con manga dando forma de rosca, sobre una bandeja engrasada y enharinada.
- Si desea puede hacer merengues individuales en una lata sobre papel de envolver, engrasado y enharinado para que no se peguen.
- Se les hace un hueco en la mitad para rellenarlo con fresas, crema y helado.
- Hornee a 275°f durante una hora.
- Para evitar que se rajen, no se debe abrir el horno durante la primera hora.
- Corte las fresas en mitades y colóquelas en el centro de la rosca, alternando con crema de leche batida a punto de cinta con el azúcar.
- Salsa de chocolate:
- Deje hervir la crema de leche.
- Corte en trocitos la cobertura de chocolate revolviendo hasta que se disuelva completamente y viértala tibia sobre el ponqué o helado.
- Si se solidifica al enfriarse, caliéntela durante unos 15 segundos en microondas o hasta que tenga la fluidez necesaria.
