ROSCA DE MERENGUE CON FRESAS

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ROSCA DE MERENGUE CON FRESAS

Rosca de merengue con fresas. Alimento Base: Huevo, Bata las claras a la nieve en velocidad media hasta que estén espumosas. Agregue cremor tártaro y siga batiendo hasta que se formen picos suaves al levantar el batidor. Agregue azúcar granulada...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
  • 250 gramos de azúcar
  • 2 tazas de crema de leche
  • Para la salsa de chocolate:
  • 1 taza de crema de leche para la salsa
  • 130 gramos de cobertura de chocolate

Elaboración paso a paso
 

  • Bata las claras a la nieve en velocidad media hasta que estén espumosas.
  • Agregue cremor tártaro y siga batiendo hasta que se formen picos suaves al levantar el batidor.
  • Agregue azúcar granulada de a cucharada hasta que el batido esté brillante y forme picos duros al subir el batidor.
  • Forme inmediatamente con una cuchara o con manga dando forma de rosca, sobre una bandeja engrasada y enharinada.
  • Si desea puede hacer merengues individuales en una lata sobre papel de envolver, engrasado y enharinado para que no se peguen.
  • Se les hace un hueco en la mitad para rellenarlo con fresas, crema y helado.
  • Hornee a 275°f durante una hora.
  • Para evitar que se rajen, no se debe abrir el horno durante la primera hora.
  • Corte las fresas en mitades y colóquelas en el centro de la rosca, alternando con crema de leche batida a punto de cinta con el azúcar.
  • Salsa de chocolate:
  • Deje hervir la crema de leche.
  • Corte en trocitos la cobertura de chocolate revolviendo hasta que se disuelva completamente y viértala tibia sobre el ponqué o helado.
  • Si se solidifica al enfriarse, caliéntela durante unos 15 segundos en microondas o hasta que tenga la fluidez necesaria.