Bata las claras a la nieve en velocidad media hasta que estén espumosas.
Agregue cremor tártaro y siga batiendo hasta que se formen picos suaves al levantar el batidor.
Agregue azúcar granulada de a cucharada hasta que el batido esté brillante y forme picos duros al subir el batidor.
Forme inmediatamente con una cuchara o con manga dando forma de rosca, sobre una bandeja engrasada y enharinada.
Si desea puede hacer merengues individuales en una lata sobre papel de envolver, engrasado y enharinado para que no se peguen.
Se les hace un hueco en la mitad para rellenarlo con fresas, crema y helado.
Hornee a 275°f durante una hora.
Para evitar que se rajen, no se debe abrir el horno durante la primera hora.
Corte las fresas en mitades y colóquelas en el centro de la rosca, alternando con crema de leche batida a punto de cinta con el azúcar.
Salsa de chocolate:
Deje hervir la crema de leche.
Corte en trocitos la cobertura de chocolate revolviendo hasta que se disuelva completamente y viértala tibia sobre el ponqué o helado.
Si se solidifica al enfriarse, caliéntela durante unos 15 segundos en microondas o hasta que tenga la fluidez necesaria.
