CODORNICES A LA ITALIANA
Codornices a la italiana. Alimento Base: Codorniz, Envuelve cada codorniz con una rebanada de tocino, calienta el aceite y dora las aves junto con la zanahoria, el apio y la cebolla. Cuando esté bien dorado todo vierte el vino y 3 minutos después...
Ingredientes
- 8 codornices bien limpias
- 8 rebanadas grandes de tocino
- 1 zanahoria grande picada finamente
- 1 tallo pequeño de apio finamente picado
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de olivo
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de hierbas italianas mixtas de las de frasquito
- 16 triángulos de pan de caja fritos en aceite de olivo con ajo
- 4 papas de buen tamaño sin pelar
- 1 ramito de perejil finamente picado
- 3/4 de taza de leche
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de queso parmesano
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Envuelve cada codorniz con una rebanada de tocino, calienta el aceite y dora las aves junto con la zanahoria, el apio y la cebolla.
- Cuando esté bien dorado todo vierte el vino y 3 minutos después el caldo y las hierbas mixtas, salpimentar al gusto.
- Tapa el recipiente a fuego bajo deja cocinar por 5 a 10 minutos o hasta que las aves estén suaves.
- Prepara un puré con las papas, sazonado con la leche, el perejil, mantequilla y queso, salpimentar al gusto.
- Retira las aves de la olla y pasa la salsa por un colador fino.
- Acomódalas en un platón y báñalas con la salsa, sirve con el puré y los triángulos de pan.
