CODORNICES A LA ITALIANA

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CODORNICES A LA ITALIANA

Codornices a la italiana. Alimento Base: Codorniz, Envuelve cada codorniz con una rebanada de tocino, calienta el aceite y dora las aves junto con la zanahoria, el apio y la cebolla. Cuando esté bien dorado todo vierte el vino y 3 minutos después...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Codorniz
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 codornices bien limpias
  • 8 rebanadas grandes de tocino
  • 1 zanahoria grande picada finamente
  • 1 tallo pequeño de apio finamente picado
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de hierbas italianas mixtas de las de frasquito
  • 16 triángulos de pan de caja fritos en aceite de olivo con ajo
  • 4 papas de buen tamaño sin pelar
  • 1 ramito de perejil finamente picado
  • 3/4 de taza de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Envuelve cada codorniz con una rebanada de tocino, calienta el aceite y dora las aves junto con la zanahoria, el apio y la cebolla.
  • Cuando esté bien dorado todo vierte el vino y 3 minutos después el caldo y las hierbas mixtas, salpimentar al gusto.
  • Tapa el recipiente a fuego bajo deja cocinar por 5 a 10 minutos o hasta que las aves estén suaves.
  • Prepara un puré con las papas, sazonado con la leche, el perejil, mantequilla y queso, salpimentar al gusto.
  • Retira las aves de la olla y pasa la salsa por un colador fino.
  • Acomódalas en un platón y báñalas con la salsa, sirve con el puré y los triángulos de pan.