CONEJO AL AJILLO CUSQUEÑO
Conejo al ajillo cusqueño. Alimento Base: Conejo, Lave y seque el conejo y colóquelo en un recipiente grande. Sazónelo con sal y pimienta y deje aparte. Vierta en un cuenco 2 dientes de ajos machucados, el jugo de limón y las 3 cucharadas de...
Ingredientes
- 1 conejo cortado en 8 presas
- 8 dientes de ajos
- El jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite
- 1 taza de aceite
- 1 palito de canela
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de perejil picado
Elaboración paso a paso
- Lave y seque el conejo y colóquelo en un recipiente grande.
- Sazónelo con sal y pimienta y deje aparte.
- Vierta en un cuenco 2 dientes de ajos machucados, el jugo de limón y las 3 cucharadas de aceite.
- Rocíe el conejo con esta mezcla y deje macerar durante 2 horas.
- Caliente la taza de aceite en una sartén grande, junto con la canela, el laurel y 4 dientes de ajos pelados.
- Escurra las presas de conejo del líquido de maceración y fríalas en el aceite caliente, lentamente, para que se hagan bien por dentro y queden bien doradas por fuera.
- Machuque los ajos restantes y mézclelos con la mayonesa y el perejil picado.
- Sirva el conejo recién frito, con la mayonesa en un recipiente aparte.
