CABRITO A LA CAZADORA
Cabrito a la cazadora. Alimento Base: Cabrito, Machacad en un mortero los ajos y las anchoas y diluid con el vinagre. Poned en una sartén el aceite y el romero; cuando empiece a humear, retirad el romero y añadir los trozos de cabrito, ligeramente...
Ingredientes
- 1 kg. de cabrito troceado
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 3 dientes de ajo
- 3 filetes de anchoa
- Romero fresco
- Harina
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Machacad en un mortero los ajos y las anchoas y diluid con el vinagre.
- Poned en una sartén el aceite y el romero; cuando empiece a humear, retirad el romero y añadir los trozos de cabrito, ligeramente enharinados.
- Dorad y retirad. Salpimentadlos.
- Sofreíd en el aceite de cocción la pasta de ajos y anchoas, dejad reducir a dos tercios y añadid los trozos de cabrito, dejándolos cocer 10 minutos, dándoles vuelta con frecuencia.
