CABRITO A LA CAZADORA

CABRITO A LA CAZADORA

Cabrito a la cazadora. Alimento Base: Cabrito, Machacad en un mortero los ajos y las anchoas y diluid con el vinagre. Poned en una sartén el aceite y el romero; cuando empiece a humear, retirad el romero y añadir los trozos de cabrito, ligeramente...

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Tiempo de preparación 40

Tiempo Total 40

Raciones: 4 comensales

Plato: Cabrito

Ingredients Method

Ingredientes

1 kg. de cabrito troceado
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada sopera de vinagre
3 dientes de ajo
3 filetes de anchoa
Romero fresco
Harina
Sal y pimienta

Method

Machacad en un mortero los ajos y las anchoas y diluid con el vinagre.
Poned en una sartén el aceite y el romero; cuando empiece a humear, retirad el romero y añadir los trozos de cabrito, ligeramente enharinados.
Dorad y retirad. Salpimentadlos.
Sofreíd en el aceite de cocción la pasta de ajos y anchoas, dejad reducir a dos tercios y añadid los trozos de cabrito, dejándolos cocer 10 minutos, dándoles vuelta con frecuencia.