CODORNICES GUISADAS SIMANQUINAS

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CODORNICES GUISADAS SIMANQUINAS

Codornices guisadas simanquinas. Alimento Base: Codorniz, Se limpian bien las codornices. Se sazonan con sal y se "soban" con aceite. Se meten al horno muy caliente, durante breves minutos, para que se doren ligeramente, sin llegar a hacerse. Se...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Codorniz
Cocina Simancas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 codornices
  • 1 cebolla hermosa
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 to mate maduro
  • 1 copa de brandy
  • 1/2 taza de caldo
  • Aceite y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian bien las codornices. Se sazonan con sal y se "soban" con aceite.
  • Se meten al horno muy caliente, durante breves minutos, para que se doren ligeramente, sin llegar a hacerse.
  • Se sacan y se reservan cerca del calor.
  • Se pone aceite en una sartén y se rehoga la cebolla, muy picada, hasta que se dore.
  • Se cubre con el caldo y se le añaden la zanahoria y el puerro, limpios y troceados. Se deja hervir unos 15 minutos.
  • Transcurrido este tiempo, se le añade el tomate maduro, pelado y troceado.
  • Se sazona el conjunto y se prueba.
  • Se tiene rehogando hasta que todas las verduras estén tiernas.
  • En ese momento, se le añade el brandy y se tiene unos minutos más.
  • Se colocan las codornices en una cazuela y se vierte sobre ellas la salsa, pasada por el pasapurés.
  • Se prueba todo de sazonamiento y se hierve el conjunto durante unos minutos.
  • Se sirven bien calientes, acompañadas de unos costrones de pan frito.