SÜBSPEISE

Table of Contents

SÜBSPEISE

Sübspeise . Alimento Base: Zucker , Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und solange kochen lassen bis der Sirup goldgelb ist. Den gleichen Vorgang mit einer kleinen Schüssel im Wasserbad wiederholen und beiseite stellen. Wasser und Zucker...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Zucker
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 Eidotter
  • 250 g Zucker
  • 3 dl Wasser
  • Für die Karamellsauce:
  • 3 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Wasser

Elaboración paso a paso
 

  • Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen und solange kochen lassen bis der Sirup goldgelb ist. Den gleichen Vorgang mit einer kleinen Schüssel im Wasserbad wiederholen und beiseite stellen. Wasser und Zucker in einem Topf solange kochen, bis der Sirup anfängt Fäden zu ziehen. Eidotter schlagen und den Sirup kleinweise mit einem Schneebesen unterrühren. Durch ein Sieb laufen lassen und in die Karamellschüssel gießen. Im Backofen bei 150º circa 20 Minuten im Wasserbad kochen. Sobald der 'Tocino' gestockt ist, aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Schüssel stürzen.
  • Präsentation:
  • Am Besten auf einem Teller servieren.