PAMPANO A LA CAMPECHANA

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PAMPANO A LA CAMPECHANA

Pampano a la campechana. Alimento Base: Pampano, Limpiar y lavar muy bien los pámpanos, untarlos completamente con sal y limón y dejar así durante dos horas. Moler el achiote junto con las especias y los ajos, añadiéndole un poquito de agua....
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Pámpano
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 y 1/2 Kg. de pámpano de tamaño mediano
  • 6 cominos
  • 1 cebolla grande en rebanadas
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 limones
  • 1 cucharada de sal
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cm. cuadrado de achiote.

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y lavar muy bien los pámpanos, untarlos completamente con sal y limón y dejar así durante dos horas. Moler el achiote junto con las especias y los ajos, añadiéndole un poquito de agua.
  • Untar los pámpanos por fuera y por dentro con aceite y la salsa de achiote. Colocarlos en una fuente refractaria alargada, y engrasada con aceite, cubriéndolos con las rebanadas de cebolla.
  • Ponerlos en el horno, que debe estar a 230 grados C. Cuando haya soltado el jugo, retirar éste y dejar el pescado en el horno hasta que dore.
  • Servirlo enseguida, con su jugo vertido por encima.