BISCUIT HELADO
Biscuit helado. Alimento Base: Huevo, Poner el azúcar y el agua al fuego. Dejar que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos. Mientras tanto, batir las yemas de huevo hasta que se blanqueen. Ahora añadirle poco a poco el jarabe (agua y azúcar)...
Ingredientes
Method
- Poner el azúcar y el agua al fuego.
- Dejar que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos.
- Mientras tanto, batir las yemas de huevo hasta que se blanqueen.
- Ahora añadirle poco a poco el jarabe (agua y azúcar) ya preparado, sin dejar de batir.
- Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.
- Por otro lado, montar las claras a punto de nieve y en otro bol montar la nata.
- Por último mezclar la batida de las yemas y jarabe con las claras y la nata en ese orden.
- Se puede aromatizar la mezcla con pernod, pacharán, anís, nueces picadas.
- Echar la mezcla en un molde e introducir en el congelador un mínimo de 4 horas.
- Para servirlo acompañar con salsa de chocolate caliente.
