ENSALADA JUDÍAS BLANCAS, GARBANZOS, HUEVOS DUROS, ATÚN Y GAMBAS

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ENSALADA JUDÍAS BLANCAS, GARBANZOS, HUEVOS DUROS, ATÚN Y GAMBAS

Ensalada judías blancas, garbanzos, huevos duros, atún y gambas. Alimento Base: Judía Blanca, Cocer las gambas 1 minuto en agua hirviendo con sal y una hojita de laurel, contando el tiempo a partir del momento en que rompa a hervir el agua después...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Judía blanca
Cocina Aldeatejada
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Judía blanca en conserva 1 bote
  • Garbanzo en conserva 1 bote
  • Gamba 150 gramos
  • Atún en aceite 50 gramos
  • Huevo duro 1 unidad
  • Tomate 2 unidades
  • Zanahoria 1 unidad
  • Lechuga 5 hojas
  • Cebolleta 1 unidad
  • Laurel 1 hoja
  • Albahaca fresca al gusto
  • Aceite de oliva virgen 6 cucharadas
  • Vinagre de jerez 2 cucharadas
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las gambas 1 minuto en agua hirviendo con sal y una hojita de laurel, contando el tiempo a partir del momento en que rompa a hervir el agua después de incorporar las gambas;
  • Escurrir, enfriar en agua con hielo y pelar.
  • Pelar y picar los tomates y la cebolleta;
  • Raspar la zanahoria y rallarla;
  • Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana.
  • Poner los garbanzos y las judías en un colador amplio, lavarlo con agua fría y escurrirlo.
  • Poner la lechuga en una ensaladera y colocar encima las legumbres, el atún desmenuzado, los tomates y la cebolleta.
  • Adornar con el huevo duro cortado en rodajas y las gambas.
  • Mezclar el aceite, el vinagre y la sal y regar con esta vinagreta la ensalada.
  • Espolvorear con la albahaca picada.