ENSALADA JUDÍAS BLANCAS, GARBANZOS, HUEVOS DUROS, ATÚN Y GAMBAS
Ensalada judías blancas, garbanzos, huevos duros, atún y gambas. Alimento Base: Judía Blanca, Cocer las gambas 1 minuto en agua hirviendo con sal y una hojita de laurel, contando el tiempo a partir del momento en que rompa a hervir el agua después...
Ingredientes
- Judía blanca en conserva 1 bote
- Garbanzo en conserva 1 bote
- Gamba 150 gramos
- Atún en aceite 50 gramos
- Huevo duro 1 unidad
- Tomate 2 unidades
- Zanahoria 1 unidad
- Lechuga 5 hojas
- Cebolleta 1 unidad
- Laurel 1 hoja
- Albahaca fresca al gusto
- Aceite de oliva virgen 6 cucharadas
- Vinagre de jerez 2 cucharadas
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer las gambas 1 minuto en agua hirviendo con sal y una hojita de laurel, contando el tiempo a partir del momento en que rompa a hervir el agua después de incorporar las gambas;
- Escurrir, enfriar en agua con hielo y pelar.
- Pelar y picar los tomates y la cebolleta;
- Raspar la zanahoria y rallarla;
- Lavar las hojas de lechuga y cortarlas en juliana.
- Poner los garbanzos y las judías en un colador amplio, lavarlo con agua fría y escurrirlo.
- Poner la lechuga en una ensaladera y colocar encima las legumbres, el atún desmenuzado, los tomates y la cebolleta.
- Adornar con el huevo duro cortado en rodajas y las gambas.
- Mezclar el aceite, el vinagre y la sal y regar con esta vinagreta la ensalada.
- Espolvorear con la albahaca picada.
