TARTA FRESCA DE MELOCOTONES

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TARTA FRESCA DE MELOCOTONES

Tarta fresca de melocotones. Alimento Base: Melocotón en almíbar, Escurrimos los melocotones y los trituramos con la batidora. Reservando el almíbar. Ponemos en agua fría a hidratar las hojas de gelatina durante unos 10 minutos. Ahora cogemos...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Melocotón en almíbar
Cocina Benalmádena
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 14 bizcochitos o magdalenas tipo valencianas
  • 200 gr de crema de queso tipo filadelphia
  • 1 yogur griego azucarado
  • 120 gr de azúcar
  • 350 gr de melocotón en almíbar el almíbar se reserva para mojar los bizcochitos
  • 100 ml de nata para montar 35% materia grasa
  • 10 gr de gelatina en láminas
  • 1 clara de huevo
  • 4 cucharadas de zumo de melocotón para disolver la gelatina
  • Para la cobertura:
  • 6 cucharadas colmadas de mermelada de melocotón

Elaboración paso a paso
 

  • Escurrimos los melocotones y los trituramos con la batidora. Reservando el almíbar.
  • Ponemos en agua fría a hidratar las hojas de gelatina durante unos 10 minutos.
  • Ahora cogemos los bizcochitos y los vamos cortando por la mitad a lo largo. Entonces en un molde desmoldable iremos haciendo una capa de bizcochitos procurando cubrir todos los huecos bien, para ello podemos ir recortando algún bizcochito en trocitos y rellenar esos huecos. A continuación, con ayuda de un pincel los bañamos con almíbar y reservamos.
  • Montamos la clara a punto de nieve bien firme con unas varillas eléctricas. Lavamos y secamos las varillas y montamos la nata. Reservamos ambas cosas en la nevera.
  • Ponemos a calentar 4 cucharadas de zumo de melocotón y cuando esté caliente le incorporamos las hojas de gelatina escurridas que habíamos puesto a hidratar. Dejamos que se temple un poco.
  • Después, en un bol mezclamos la crema de queso, el yogur y el azúcar, removemos bien hasta obtener una mezcla fina. Agregamos el melocotón triturado y añadimos la gelatina que estará templadita, removemos para mezclar todo bien. Incorporamos la nata montada y la clara a punto de nieve con movimientos envolventes.
  • Vertemos la mitad de la crema dentro del molde encima de la capa de bizcochitos. Alisamos la superficie con una cuchara. Mojamos el resto de los bizcochitos con almíbar y los colocamos encima de la crema formando otra capa. Cubrimos con la crema restante. Introducimos el molde en la nevera unas 3-4 horas. Cuando esté cuajada cubrimos con cucharadas de melocotón triturado (o mermelada de melocotón) Cuanto mas fría está mas rica.