SANCOCHO BONGUERO

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SANCOCHO BONGUERO

Sancocho bonguero. Alimento Base: Batata, Se ponen los huesos y la cebolla a cocinar en el agua por 45 minutos. Se sacan las cebollas, se le agregan los plátanos y el ñame y se dejan hervir por 20 minutos. Se le agregan las batatas, la ahuyama,...
Tiempo de preparación 1 h 35 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Batata
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 14 tazas de agua
  • 2 libras de hueso carnudo de res
  • 4 plátanos topochos verdes pelados y partidos
  • 1 libra de ahuyama pelada y picada
  • 1 taza de harina de maíz disuelta en agua
  • 1 taza de arroz
  • 1 libra de batatas peladas y picadas
  • 1 libra de ñame pelado y picado
  • 4 tallos de cebolla larga
  • 2 cucharadas de cilantro cimarrón picado
  • 1 cucharada de onoto
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen los huesos y la cebolla a cocinar en el agua por 45 minutos.
  • Se sacan las cebollas, se le agregan los plátanos y el ñame y se dejan hervir por 20 minutos.
  • Se le agregan las batatas, la ahuyama, la harina, el arroz, el onoto, sal y pimienta y se tapa la olla.
  • Se baja a fuego medio y se deja conservar por 20 minutos.
  • Se sirve con el cilantro picado sobre cada porción.