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SANCOCHO BONGUERO

Sancocho bonguero. Alimento Base: Batata, Se ponen los huesos y la cebolla a cocinar en el agua por 45 minutos. Se sacan las cebollas, se le agregan los plátanos y el ñame y se dejan hervir por 20 minutos. Se le agregan las batatas, la ahuyama,...
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Tiempo de preparación 1 hora 35 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Batata
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 14 tazas de agua
  • 2 libras de hueso carnudo de res
  • 4 plátanos topochos verdes pelados y partidos
  • 1 libra de ahuyama pelada y picada
  • 1 taza de harina de maíz disuelta en agua
  • 1 taza de arroz
  • 1 libra de batatas peladas y picadas
  • 1 libra de ñame pelado y picado
  • 4 tallos de cebolla larga
  • 2 cucharadas de cilantro cimarrón picado
  • 1 cucharada de onoto
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Se ponen los huesos y la cebolla a cocinar en el agua por 45 minutos.
  2. Se sacan las cebollas, se le agregan los plátanos y el ñame y se dejan hervir por 20 minutos.
  3. Se le agregan las batatas, la ahuyama, la harina, el arroz, el onoto, sal y pimienta y se tapa la olla.
  4. Se baja a fuego medio y se deja conservar por 20 minutos.
  5. Se sirve con el cilantro picado sobre cada porción.