BAVAROIS DE CHOCOLATE CON SALSA DE MENTA

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BAVAROIS DE CHOCOLATE CON SALSA DE MENTA

Bavarois de chocolate con salsa de menta. Alimento Base: Chocolate, El chocolate se disuelve hirviendo en la leche, a fuego bajo y removiendo constantemente, retirar y dejar enfriar. El colapíz se disuelve en agua caliente, sin hervir. Se le añade...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Chocolate
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 150 gr de chocolate para repostería
  • 1 vaso de agua leche
  • 10 cucharas azúcar
  • 3 hojas de colapíz
  • 4 cucharas de agua fría
  • 4 yemas
  • 6 claras de huevo
  • Una pizca sal
  • Para la salsa:
  • 175 gr azúcar impalpable
  • 1 1/2 taza agua
  • 2 cucharas menta fresca licuada

Elaboración paso a paso
 

  • El chocolate se disuelve hirviendo en la leche, a fuego bajo y removiendo constantemente, retirar y dejar enfriar.
  • El colapíz se disuelve en agua caliente, sin hervir.
  • Se le añade el chocolate y se remueve constantemente hasta que esté frío.
  • Las yemas se baten con el azúcar y se añaden al chocolate frío, batiendo.
  • Las claras se baten a punto de nieve y se mezclan suavemente con el chocolate.
  • Se agrega la pizca de sal.
  • Esta crema se vierte en un molde y se deja en la nevera por 5 horas.
  • Aparte se prepara la salsa, mezclando todos los ingredientes en una olla a fuego bajo y se deja enfriar.
  • El molde se vacía en una fuente, pasándolo por agua tibia.
  • Se sirve bañado en la salsa de menta.