BAVAROIS DE CHOCOLATE CON SALSA DE MENTA
Bavarois de chocolate con salsa de menta. Alimento Base: Chocolate, El chocolate se disuelve hirviendo en la leche, a fuego bajo y removiendo constantemente, retirar y dejar enfriar. El colapíz se disuelve en agua caliente, sin hervir. Se le añade...
Ingredientes
- 150 gr de chocolate para repostería
- 1 vaso de agua leche
- 10 cucharas azúcar
- 3 hojas de colapíz
- 4 cucharas de agua fría
- 4 yemas
- 6 claras de huevo
- Una pizca sal
- Para la salsa:
- 175 gr azúcar impalpable
- 1 1/2 taza agua
- 2 cucharas menta fresca licuada
Elaboración paso a paso
- El chocolate se disuelve hirviendo en la leche, a fuego bajo y removiendo constantemente, retirar y dejar enfriar.
- El colapíz se disuelve en agua caliente, sin hervir.
- Se le añade el chocolate y se remueve constantemente hasta que esté frío.
- Las yemas se baten con el azúcar y se añaden al chocolate frío, batiendo.
- Las claras se baten a punto de nieve y se mezclan suavemente con el chocolate.
- Se agrega la pizca de sal.
- Esta crema se vierte en un molde y se deja en la nevera por 5 horas.
- Aparte se prepara la salsa, mezclando todos los ingredientes en una olla a fuego bajo y se deja enfriar.
- El molde se vacía en una fuente, pasándolo por agua tibia.
- Se sirve bañado en la salsa de menta.
