CARBONADE DE BUEY CON PATATAS AL ESTILO BELGA
Carbonade de buey con patatas al estilo belga. Alimento Base: Carne, Cortar la carne a cubos de 4 cm. Pelar y trinchar finas las cebollas. Untar el pan con la mostaza. Poner el aceite en una cazuela y dorar los trozos de carne. Bajar el fuego, retirar...
Ingredientes
- 1 y 1/2 kgr. buey
- 1 kgr. patatas pequeñas
- 300 gr. cebollas
- 60 cl. cerveza negra
- 1 cucharada azúcar moreno
- 2 cucharadas mostaza fuerte
- 100 gr. pan de payés; rebanadas
- 25 gr. mantequilla
- 1 cucharada aceite
- 1 bouquet
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortar la carne a cubos de 4 cm.
- Pelar y trinchar finas las cebollas.
- Untar el pan con la mostaza.
- Poner el aceite en una cazuela y dorar los trozos de carne. Bajar el fuego, retirar la carne, añadir la mantequilla y dorar las cebollas 5 minutos. Añadir el azúcar y cocer 2 minutos.
- Devolver la carne, verter la cerveza, el bouquet y el pan, sal y pimienta, tapar y cocer 2 horas y media a fuego bajo.
- Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas 20 minutos al vapor. Retirar la carne y el bouquet y triturar la salsa. Servir la carne salseada con las patatas de acompañamiento.
