CARBONADE DE BUEY CON PATATAS AL ESTILO BELGA

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CARBONADE DE BUEY CON PATATAS AL ESTILO BELGA

Carbonade de buey con patatas al estilo belga. Alimento Base: Carne, Cortar la carne a cubos de 4 cm. Pelar y trinchar finas las cebollas. Untar el pan con la mostaza. Poner el aceite en una cazuela y dorar los trozos de carne. Bajar el fuego, retirar...
Tiempo de preparación 2 h 50 min
Tiempo total 2 h 50 min
Plato Carne
Cocina Bélgica
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 y 1/2 kgr. buey
  • 1 kgr. patatas pequeñas
  • 300 gr. cebollas
  • 60 cl. cerveza negra
  • 1 cucharada azúcar moreno
  • 2 cucharadas mostaza fuerte
  • 100 gr. pan de payés; rebanadas
  • 25 gr. mantequilla
  • 1 cucharada aceite
  • 1 bouquet
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne a cubos de 4 cm.
  • Pelar y trinchar finas las cebollas.
  • Untar el pan con la mostaza.
  • Poner el aceite en una cazuela y dorar los trozos de carne. Bajar el fuego, retirar la carne, añadir la mantequilla y dorar las cebollas 5 minutos. Añadir el azúcar y cocer 2 minutos.
  • Devolver la carne, verter la cerveza, el bouquet y el pan, sal y pimienta, tapar y cocer 2 horas y media a fuego bajo.
  • Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas 20 minutos al vapor. Retirar la carne y el bouquet y triturar la salsa. Servir la carne salseada con las patatas de acompañamiento.