LENGUADO EMPIÑONADO MELILLENSE

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LENGUADO EMPIÑONADO MELILLENSE

Lenguado empiñonado melillense. Alimento Base: Lenguado, Lavar y secar los lenguados, pasarlos por harina y sacudirlos para eliminar la harina sobrante. Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén y freír los lenguados 5 minutos por cada lado....
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Lenguado
Cocina Melilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 lenguados de 200 gr. cada uno limpios y pelados
  • 40 gr. de piñones
  • 180 gr. de hojas de lechuga
  • Sal y pimienta
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • Aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil
  • Harina

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y secar los lenguados, pasarlos por harina y sacudirlos para eliminar la harina sobrante.
  • Calentar 5 cucharadas de aceite en una sartén y freír los lenguados 5 minutos por cada lado.
  • Mientras tanto lavar y secar las hojas de lechuga y cortarlas en tiras.
  • Incorporar éstas tiras de lechuga y los piñones en la sartén con los lenguados.
  • Salpimentarlos, bañarlos con el vino blanco y tapar la sartén. Cocer a fuego lento durante 6-7 minutos más.
  • Lavar y picar el perejil.
  • Retirar los lenguados de la sartén y colocarlos en una fuente.
  • Echar por encima el sofrito y espolvorear con perejil picado.