SOPA DE MEJILLONES CATALANA

SOPA DE MEJILLONES CATALANA

Sopa de mejillones catalana. Alimento Base: Mejillón, Lavar y limpiar muy bien los mejillones. Ponerlos en una cazuela con un dedo de agua y abrirlos al vapor. Quitarles la cáscara y reservar. Colar el caldo. Picar la cebolla, partir en rodajas...

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Tiempo de preparación 55

Tiempo Total 55

Raciones: 4 comensales

Plato: Mejillón

Cocina: España

Ingredients Method

Ingredientes

1 kg. de mejillones
40 gr. de mantequilla
1 cebolla
2 puerros
1 zanahoria
2 ramitos de apio
1 litro de agua
4 hebras de azafrán
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Method

Lavar y limpiar muy bien los mejillones. Ponerlos en una cazuela con un dedo de agua y abrirlos al vapor. Quitarles la cáscara y reservar. Colar el caldo.
Picar la cebolla, partir en rodajas finas los puerros y en dados las zanahorias y el apio. Derretir la mantequilla y saltear las verduras. Añadir el agua, el caldo de los mejillones y el azafrán. Dejarlo cocer a fuego lento hasta que estén las verduras. Salpimentar, añadir los mejillones, cocer cinco minutos y servir.