JANGGUKJUK (GACHA DE CALDO DE CARNE)
Janggukjuk (gacha de caldo de carne). Alimento Base: Arroz, Preparación de los ingredientes: 1. Lavar el arroz y remojar en agua durante 2 horas, colar durante 10 min. (220 gr.). 2. Limpiar la sangre de la carne y remover los tendones. Picar la...
Ingredientes
- 180 gr. 1 taza de arroz no glutinoso
- 1.4 kg. 7 tazas de agua
- 50 gr. de carne nalga
- 10 gr. 2 de setas de roble marrón
- 6.5 gr. 1/2 cs de aceite de sésamo
- 12 gr. 2/3 cs de salsa de soja diluida
- 2 gr. 1/2 ct de sal
- Salsa:
- 9 gr. 1/2 cs de salsa de soja
- 2.3 gr. 1/2 ct de cebolleta picada
- 1.4 gr. 1/4 ct de ajo picado
- 1 gr. 1/2 ct de sal de sésamo
- 0.1 gr. de pimienta negra molida
- 2 gr. 1/2 ct de aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
- Preparación de los ingredientes:
- 1. Lavar el arroz y remojar en agua durante 2 horas, colar durante 10 min. (220 gr.).
- 2. Limpiar la sangre de la carne y remover los tendones.
- Picar la carne (43 gr.) y condimentar utilizando la mitad de la salsa.
- 3. Remojar las setas de roble marrón en agua durante 1 hora, remover el tallo, escurrir, cortar en pedazos de 3 cm. de grosor (27 gr.) y condimentar con el resto de la salsa.
- Modo de Elaboración:
- 1. Machacar la mitad del arroz con un mortero.
- 2. Calentar y aceitar la olla con aceite de sésamo.
- Satear el arroz, la carne y las setas de roble marrón a fuego moderado durante 2 min.
- 3. Agregar agua y hervir durante 5 min. a fuego fuerte.
- Reducir a fuego moderado, tapar la olla, hervir durante 10 min. más y revolver ocasionalmente.
- 4. Cuando el arroz absorba el agua, reducir a fuego lento y hervir durante 20 min. revolviendo ocasionalmente.
- Condimentar con salsa de soja diluida y sal. Hervir durante 2 min.
