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CONEJO BON VIVANT

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CONEJO BON VIVANT

Conejo bon vivant. Alimento Base: Conejo, Sazonar el conejo y rebozarlo en harina. Dorar los trozos en mantequilla. Retirarlo. Freír la cebolla finamente trinchada 3 o 4
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: Polonia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 conejo
  • 300 gr. ciruelas deshuesadas
  • 2 manzanas
  • 3 cebollas
  • 200 gr. crema de leche espesa
  • 1 vaso armagnac
  • 15 cl. vino blanco
  • 50 gr. mantequilla
  • 1 cuchara sopera de harina
  • 1 bouquet

Method
 

  1. Sazonar el conejo y rebozarlo en harina. Dorar los trozos en mantequilla. Retirarlo.
  2. Freír la cebolla finamente trinchada 3 o 4' y añadir después el conejo.
  3. Flamearlo, fuera del fuego, con la copa de licor de armagnac.
  4. Mojar con el vino, añadir el bouquet, dejar reducir hasta que queden un par de cucharadas de líquido; incorporar entonces la crema de leche, tapar y cocer 45'.
  5. Al cabo de 15' echar las ciruelas.
  6. Pelar las manzanas y cortarlas a láminas, dorarlas en una sartén y añadirlas al guiso 5' antes de acabar.