CONEJO BON VIVANT
Conejo bon vivant. Alimento Base: Conejo, Sazonar el conejo y rebozarlo en harina. Dorar los trozos en mantequilla. Retirarlo. Freír la cebolla finamente trinchada 3 o 4
Ingredientes
- 1 conejo
- 300 gr. ciruelas deshuesadas
- 2 manzanas
- 3 cebollas
- 200 gr. crema de leche espesa
- 1 vaso armagnac
- 15 cl. vino blanco
- 50 gr. mantequilla
- 1 cuchara sopera de harina
- 1 bouquet
Elaboración paso a paso
- Sazonar el conejo y rebozarlo en harina. Dorar los trozos en mantequilla. Retirarlo.
- Freír la cebolla finamente trinchada 3 o 4' y añadir después el conejo.
- Flamearlo, fuera del fuego, con la copa de licor de armagnac.
- Mojar con el vino, añadir el bouquet, dejar reducir hasta que queden un par de cucharadas de líquido; incorporar entonces la crema de leche, tapar y cocer 45'.
- Al cabo de 15' echar las ciruelas.
- Pelar las manzanas y cortarlas a láminas, dorarlas en una sartén y añadirlas al guiso 5' antes de acabar.
