BOLLOS DORMIDOS

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BOLLOS DORMIDOS

Bollos dormidos. Alimento Base: Harina, En un recipiente diluimos la levadura en los tres vasos de agua de anís templada, añadimos los 3 vasos de aceite de oliva templado, la docena de huevos sin las 6 claras que hemos apartado, la ralladura de...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Harina
Cocina España
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 docena de huevos apartar 6 claras
  • 3 vasos de agua de infusión de anís
  • 3 vasos de azúcar
  • 3 vasos de aceite de oliva
  • 1/4 k de levadura de pan
  • Ralladura de 3 limones
  • 4 kilos de harina aproximadamente

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente diluimos la levadura en los tres vasos de agua de anís templada, añadimos los 3 vasos de aceite de oliva templado, la docena de huevos sin las 6 claras que hemos apartado, la ralladura de los 3 limones y los 3 vasos de azúcar, lo batimos bien y vamos agregando la harina hasta lograr una masa con textura similar a la que se usa para hacer pan.
  • Dejamos reposar en ambiente templado durante media hora.
  • Transcurrido ese tiempo hacemos bolsas de aproximadamente de 100 a 150 g, depositamos en obleas de papel, tapamos con un paño grueso y se dejan reposar durante 4 horas en un ambiente templado.
  • Transcurrido ese tiempo, untamos de clara a punto de nieve y espolvoreamos azúcar, los ponemos en horno de leña o eléctrico y dejamos que se cocer como usualmente cocemos el pan.
  • Y a disfrutar estos ricos bollos dormidos.