SOPA DE REMOLACHA CON RAVIOLIS

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SOPA DE REMOLACHA CON RAVIOLIS

Sopa de remolacha con raviolis. Alimento Base: Remolacha, Echar al agua la carne, los huesos y las setas remojadas, salar, después cocinar a fuego lento. Al final, añadir el manojito de verdura, la cebolla un poquito frita y los condimentos. Asar...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Remolacha
Cocina Polonia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 l de agua
  • 400 g de remolacha
  • 300 g de carne con hueso
  • 200 g de huesos
  • 200 g de manojito de verdura
  • 10 g de setas secas
  • 50 g de cebollas
  • 1 l de ácido de remolacha
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta
  • sal
  • azúcar
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de setas hongos secas
  • 300 g de pan secado
  • 20 g de pan rallado
  • 50 g de cebolla
  • 20 g de grasa
  • pimienta y sal
  • 150 g de harina
  • 1 huevo
  • cerca de 1/8 l de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Echar al agua la carne, los huesos y las setas remojadas, salar, después cocinar a fuego lento. Al final, añadir el manojito de verdura, la cebolla un poquito frita y los condimentos. Asar las remolachas o cocinarlas separadamente (con las cáscaras), pelarlas, rallarlas, agregar a la decocción colada. Condimentar con ajo rallado con sal y azúcar, echar el ácido de remolacha. También se la puede preparar con un caldo, jamón, tocino o chorizo.
  • Remojar las setas por unas horas, cocinar para que quede poca decocción. Freír la cebolla hasta que esté dorada, remojar el pan en agua y estrujar. Moler las setas, agregar pan rallado, sal, pimienta y mezclar. Masa: Poner sobre la harina un huevo y añadir agua, mezclar. Cortar la masa en cuadraditos de 3-4 cm y agregar el relleno, doblar los cuadraditos en sus extremos y pegarlos. Unir los ángulos y pegarlos, haciendo una orejita. Cocinar en agua abundante.