CACAO
Cacao. Alimento Base: Cacao, Se destapa el cacao de la maseta, se pone al sol hasta que seque bien. En un tiesto de barro caliente se ponen a tostar los granos cuidando que no se quemen; Cuando la cáscara reviente se desprende y se saca el cacao....
Ingredientes
- 1 libra de cacao
- 1 libra de panela raspada
- 1 unidad de huevo
- Harina de maíz al gusto
Elaboración paso a paso
- Se destapa el cacao de la maseta, se pone al sol hasta que seque bien.
- En un tiesto de barro caliente se ponen a tostar los granos cuidando que no se quemen;
- Cuando la cáscara reviente se desprende y se saca el cacao.
- Se muele fino con un poco de guayabita, canela, clavo de olor molido y una pizca de sal.
- A una libre de cacao se le mezcla una y media de panela raspada o más si lo desea.
- Se mezclan bien, se soban y se forman unas bolitas con las manos que se conservan tapadas en tarros de galletas.
- La chocula se prepara igual que el cacao, agregándoles a las bolitas antes de formarlas un poco de harina de maíz y un huevo batido.
- Para prepararlas se pone una bola de cacao o de chocula en una taza de agua o leche o una combinación de las dos, en una olleta, y se lleva al fuego, se bate con un molinillo hasta que la bola se disuelva, hierva un poco y quede bastante espumosa.
