CACAO

Table of Contents

CACAO

Cacao. Alimento Base: Cacao, Se destapa el cacao de la maseta, se pone al sol hasta que seque bien. En un tiesto de barro caliente se ponen a tostar los granos cuidando que no se quemen; Cuando la cáscara reviente se desprende y se saca el cacao....
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Cacao
Cocina Colombia
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de cacao
  • 1 libra de panela raspada
  • 1 unidad de huevo
  • Harina de maíz al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se destapa el cacao de la maseta, se pone al sol hasta que seque bien.
  • En un tiesto de barro caliente se ponen a tostar los granos cuidando que no se quemen;
  • Cuando la cáscara reviente se desprende y se saca el cacao.
  • Se muele fino con un poco de guayabita, canela, clavo de olor molido y una pizca de sal.
  • A una libre de cacao se le mezcla una y media de panela raspada o más si lo desea.
  • Se mezclan bien, se soban y se forman unas bolitas con las manos que se conservan tapadas en tarros de galletas.
  • La chocula se prepara igual que el cacao, agregándoles a las bolitas antes de formarlas un poco de harina de maíz y un huevo batido.
  • Para prepararlas se pone una bola de cacao o de chocula en una taza de agua o leche o una combinación de las dos, en una olleta, y se lleva al fuego, se bate con un molinillo hasta que la bola se disuelva, hierva un poco y quede bastante espumosa.