HOT POT - CALDERO MONGOL
Hot pot - caldero mongol. Alimento Base: Ternera, Si no se encuentra carne específica para fondue china, poner el trozo de carne en el congelador durante media hora y luego cortarla a lonchas muy, muy finas. Poner los champiñones en agua tibia...
Ingredientes
- 800 gr. lomo de ternera
- 1,5 litros caldo de buey
- 25 gr. champiñones negros secos
- 25 gr. champiñones Po-Ku secos
- 1 paquete de fideos de arroz
- 1 zanahoria
- 1 puerro pequeño
- 1 nabo
- 1 apio
- Ajo trinchado
- Perejil trinchado
- Cebolla trinchada
- Salsas diversas
Elaboración paso a paso
- Si no se encuentra carne específica para fondue china, poner el trozo de carne en el congelador durante media hora y luego cortarla a lonchas muy, muy finas.
- Poner los champiñones en agua tibia para limpiarlos e hidratarlos. Eliminar cualquier resto de arena.
- Preparar las salsas.
- Preparar las verduras y cortarlas a rodajas finas o a cubos pequeños
- Preparar el caldo con cubitos, un caldo fuerte.
- Trinchar el ajo, cebolla y perejil.
- Calentar el agua para cocer los vermicelis de arroz 1 ó 2 minutos, no más. Luego aclararlos en agua fría.
- Cortarlos con una tijeras para impedir que se formen bloques o se apelotonen.
- Presentar la carne y los fideos en fuentes y las salsas y de demás en recipientes pequeños.
- Echar el caldo en el recipiente de la fondu y disponerlo en el centro de la mesa.
- Añadirle las verduras y un poco de perejil trinchado.
- En el curso de la cena, se añadirá al caldo los champiñones y los fideos chinos de arroz.
- Cada invitado se cuece la carne a su gusto y la acompaña con la salsa.
- Se sirve con arroz o con patatas fritas.
