
PICHONES
Pichones. Alimento Base: Pichón, Los pichones, no mayores del momento en que terminan de encañonar, aproximadamente de dos a tres semanas, se matan, se pelan y se limpian. Se frotan con limón. Se prepara el guiso sofriendo la cebolla, el pimentón...
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo total 30 minutos min
Plato Pichón
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales
Ingredientes
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 16 pichones de paloma
- 1 pimentón rojo picado fino
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo picado fino
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1 cucharada de yerbabuena
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de agua
- Sal comino y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Los pichones, no mayores del momento en que terminan de encañonar, aproximadamente de dos a tres semanas, se matan, se pelan y se limpian. Se frotan con limón.
- Se prepara el guiso sofriendo la cebolla, el pimentón y los ajos en la mantequilla, se añaden las hierbas y aliños.
- Se ponen a cocinar a fuego lento los pichones, el guiso y el agua; se tapa y se deja por 20 minutos.
- Otra forma de prepararlos es: una vez limpios, se frotan con sal y pimienta, se sofríen en mantequilla y luego se ponen a sudar en vino blanco, unos 15 minutos.
- Otra forma de prepararlos es: una vez limpios, se frotan con sal y pimienta, se sofríen en mantequilla y luego se ponen a sudar en vino blanco, unos 15 minutos.