PICHONES
Pichones. Alimento Base: Pichón, Los pichones, no mayores del momento en que terminan de encañonar, aproximadamente de dos a tres semanas, se matan, se pelan y se limpian. Se frotan con limón. Se prepara el guiso sofriendo la cebolla, el pimentón...
Ingredientes
- 4 cucharadas de jugo de limón
- 16 pichones de paloma
- 1 pimentón rojo picado fino
- 1 cebolla cabezona
- 2 dientes de ajo picado fino
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1 cucharada de yerbabuena
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de agua
- Sal comino y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Los pichones, no mayores del momento en que terminan de encañonar, aproximadamente de dos a tres semanas, se matan, se pelan y se limpian. Se frotan con limón.
- Se prepara el guiso sofriendo la cebolla, el pimentón y los ajos en la mantequilla, se añaden las hierbas y aliños.
- Se ponen a cocinar a fuego lento los pichones, el guiso y el agua; se tapa y se deja por 20 minutos.
- Otra forma de prepararlos es: una vez limpios, se frotan con sal y pimienta, se sofríen en mantequilla y luego se ponen a sudar en vino blanco, unos 15 minutos.
- Otra forma de prepararlos es: una vez limpios, se frotan con sal y pimienta, se sofríen en mantequilla y luego se ponen a sudar en vino blanco, unos 15 minutos.
