Primer plato
Receta de Calabacines plancha con guarnición
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
- 4 calabacines pequeños
- 1 cebolla en rodajas
- 1 pimiento en tiritas
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de eneldo
- 1 brochazo de margarina vegetal
Preparación:
- Se rebanan las calabacines en filetes, sazonar con las especies, se puede agregar un poco de salsa de soja.
- Pasar un brochazo de margarina en la plancha para que no se peguen
- Incorporar la cebolla y el pimiento, cuando acitronen se apartan y se colocan los calabacines cuidando que no se quemen.
- Finalmente se sirven en un plato y se acompañan con la cebolla y el pimiento como guarnición.
Segundo plato
Receta de Arroz al curry con Berenjenas
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
- 20 cc aceite
- 3 diente ajo
- 2 ramita albahaca fresca
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta blanca molida
- 100 gramos queso parmesano rallado
- 400 gramos espagueti
- 50 gramos piñones
Preparación:
- Lavar la albahaca, dejarla escurrir y acabarla de secar con un paño.
- Arrancar las hojitas y picarlas muy finas.
- Pelar los ajos y picarlos finos y luego machacarlos con una pizca de sal en el mortero.
- Luego, añadir los piñones y seguir majando hasta obtener una pasta.
- Poner en una olla abundante agua salada con un chorrito de aceite.
- Cuando hierva, introducir los espaguetis deslizándolos por la pared de la olla, remover y dejar cocer hasta que estén al dente.
- Calentar una fuente honda de servicio llenándola de agua hirviendo.
- Mezclar el queso en un cuenco con aceite de oliva, la albahaca y la pasta majada del mortero. Salpimentar.
- Escurrir los espaguetis, reservando una taza del agua de la cocción.
- Vaciar y secar la fuente.
- Añadir a la salsa de queso el agua necesaria para obtener una crema suave, pero espesa.
- Mezclar la pasta y la salsa en la fuente y servir al momento.
Postre
Receta de Quequé de quinóa y huevo
Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
- 1 Taza de Quínoa pelada precocidad
- 2 Tazas de harina blanca de trigo
- 2 Tazas de leche
- 1 1/2 Tazas de azúcar
- 6 Huevos
- 3 Cucharaditas de polvo de hornear
- 100 Gramos de mantequilla o margarina
- Vainilla o canela a gusto
Preparación:
- Batir las yemas con el azúcar. Derretir la mantequilla o margarina, dejar enfriar. Agregar los huevos, azúcar y mezclar todo. Añadir la Quínoa precocida.
- Cernir la harina de trigo. Agregar el batido anterior poco a poco, añadiendo toda la leche, batir bien toda la mezcla. Incorporar el polvo de hornear, canela y/o vainilla, mezclar sin batir mucho.
- En un molde con aceite y harina, colocar la masa. Poner a horno medio aproximadamente 45 minutos.
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