Incluye receta de Baleada y Ponche de Leche
La gastronomía de Honduras está influenciada por otras cocinas como la prehispánica, española, criolla y africana, su cocina se basa en productos como el maíz, tortillas, frijoles, arroz, productos lácteos, donde hay que destacar quesos, mantequillas y cuajadas, verduras o legumbres, y frutas, con los que se elaboran sencillos, pero suculentos platos.
Entre los platos típicos hondureños hay que destacar sopas, éstas pueden ser muy variadas, de frijoles, de caracol, sopa marinera, elaborada con pescado, jaiba, pulpo, camarónes y otros mariscos y la sopa de mondongo.
Además de arroz con frijoles, tamales, carne asada, las baleadas, que constituyen uno de los platos preferidos de la zona norte, y pescados y mariscos de las zonas costeras donde hay que destacar camarones, langosta, y pescado frito acompañado de plátano.
En lo referente al dulce se encuentran las rosquillas de miel, los plátanos en miel, arroz con leche, y gran variedad de frutas como piña, mango y papaya entre otras.
En cuanto a la bebida se encuentran el pinol, ponche de leche, horchata y bebidas alcohólicas como la chicha, vino de coyol…
Receta de Baleada
Características
- Alimento base: Frijol
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 4
Ingredientes
- 1/2 tzs. de frijoles colorados
- cocidos o de lata, lavados y escurridos
- 3 cdas. de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cdta. de comino molido
- 1 tz. de caldo de pollo
- 1 zanahoria, rallada
- 1 chile jalapeño encurtido, picado
- 2-3 cdas. de vinagre blanco
- 1/2 cdta. de azúcar
- Sal
- 1/2 cdta. de pimienta negra molida
- 8 tortillas de harina de trigo
- 1/2 tz. de mantequilla hondureña
- Ensalada:
- 2 tzs. de repollo (col, cabbage) picado en tiras
Preparación
Para preparar el relleno:
Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén antiadherente mediana.
Deje que rompa a hervir, baje el fuego y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorvido.
Salpimentar. Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos.
Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara.
Para preparar la ensalada:
Ponga el repollo, la zanahoria, el chile, 2 cdas. de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón (recipiente) grande.
Mezcle bien. Pruebe y sazone con más vinagre y sal, si así lo desea.
Para preparar las baleadas:
Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles.
Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada.
Enrolle las tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser necesario.
Coloque las baleadas en platos individuales o un platón grande y aderece con la mantequilla hondureña y la ensalada.
Receta de Ponche de Leche
Características
- Alimento base: Leche
- Dificultad: Muy Fácil
- Tiempo preparación: 10 min.
- Comensales: 1
Ingredientes
- 1 taza de leche.
- 1 pedazo de canela en rama.
- 1 pedazo de cáscara de limón.
- 1/8 cucharadita de sal.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharadita de sal (a gusto).
- 2 cucharadas de ron o aguardiente.
Preparación
Hierva la leche con la canela, la cáscara de limón y la sal. Déjela refrescar.
Bata la yema de huevo con el azúcar; añádale la leche y vuélvalo a poner en la candela hasta que se caliente.
Al momento de servirlo, agregue el aguardiente o ron.
