RECETA DE TORTELLINI FLORA DE LA SRA. SEVERINA
Receta de tortellini flora de la sra. severina. Alimento Base: Harina, Colocar en un bol la harina, hacer un hueco en el centro Lavar las hojas de espinaca, retirar el tallo y procesar con los huevos y la sal Incorporar con la harina, unir y amasar...
Ingredientes
- Ingredientes para la Masa:
- 300 gramos Harina 0000
- 200 gramos Espinacas frescas
- 3 Huevos
- Sal
- Ingredientes para el Relleno:
- 80 gramos Ricota
- 150 gramos Queso tipo americano
- 110 gramos Salmón ahumado
- 10 Alcaparras
- Ciboulette
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Colocar en un bol la harina, hacer un hueco en el centro
- Lavar las hojas de espinaca, retirar el tallo y procesar con los huevos y la sal
- Incorporar con la harina, unir y amasar hasta formar una masa homogénea.
- En un bol colocar la ricota con el queso crema.
- Batir hasta lograr una textura suave.
- Incorporar el salmón ahumado picado y las alcaparras picadas.
- Condimentar con sal, pimienta y ciboulette picada. Reservar en manga.
- Estirar la masa bien fina.
- Cortar cuadrados de 6 por 6 cm, colocar una porción de relleno en cada uno y cerrar como un triángulo.
- Unir las dos puntas y presionar en la unión.
- Reservar en placa con sémola.
- Hervir la pasta en abundante agua con sal.
