RECETA DE TORTELLINI FLORA DE LA SRA. SEVERINA

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RECETA DE TORTELLINI FLORA DE LA SRA. SEVERINA

Receta de tortellini flora de la sra. severina. Alimento Base: Harina, Colocar en un bol la harina, hacer un hueco en el centro Lavar las hojas de espinaca, retirar el tallo y procesar con los huevos y la sal Incorporar con la harina, unir y amasar...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Harina
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Ingredientes para la Masa:
  • 300 gramos Harina 0000
  • 200 gramos Espinacas frescas
  • 3 Huevos
  • Sal
  • Ingredientes para el Relleno:
  • 80 gramos Ricota
  • 150 gramos Queso tipo americano
  • 110 gramos Salmón ahumado
  • 10 Alcaparras
  • Ciboulette
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en un bol la harina, hacer un hueco en el centro
  • Lavar las hojas de espinaca, retirar el tallo y procesar con los huevos y la sal
  • Incorporar con la harina, unir y amasar hasta formar una masa homogénea.
  • En un bol colocar la ricota con el queso crema.
  • Batir hasta lograr una textura suave.
  • Incorporar el salmón ahumado picado y las alcaparras picadas.
  • Condimentar con sal, pimienta y ciboulette picada. Reservar en manga.
  • Estirar la masa bien fina.
  • Cortar cuadrados de 6 por 6 cm, colocar una porción de relleno en cada uno y cerrar como un triángulo.
  • Unir las dos puntas y presionar en la unión.
  • Reservar en placa con sémola.
  • Hervir la pasta en abundante agua con sal.