Colocar en un bol la harina, hacer un hueco en el centro
Lavar las hojas de espinaca, retirar el tallo y procesar con los huevos y la sal
Incorporar con la harina, unir y amasar hasta formar una masa homogénea.
En un bol colocar la ricota con el queso crema.
Batir hasta lograr una textura suave.
Incorporar el salmón ahumado picado y las alcaparras picadas.
Condimentar con sal, pimienta y ciboulette picada. Reservar en manga.
Estirar la masa bien fina.
Cortar cuadrados de 6 por 6 cm, colocar una porción de relleno en cada uno y cerrar como un triángulo.
Unir las dos puntas y presionar en la unión.
Reservar en placa con sémola.
Hervir la pasta en abundante agua con sal.
