SOPA DE VEGETALES Y ALBÓNDIGAS DE CORDERO
Sopa de vegetales y albóndigas de cordero. Alimento Base: Cordero, Caliente el aceite en una olla grande y saltee la cebolla hasta que esté suave. Añada el ajo y saltee 2 minutos. Agregue los vegetales restantes y saltee por 5 minutos. Añada...
Ingredientes
- 1 libra de carne molida de espaldilla de cordero australiano
- 3 dientes de ajo pelados y machacados
- 1 limón para ralladura fina
- 1 cucharada de perifollo
- 1 taza de pan molido fresco
- SOPA
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dorada cortada
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 zanahoria grande picada finamente
- ½ lechuga bibb lavada, rizada y seca
- 1 rama de apio cortada
- 1 patata grande hervida pelada y cortada
- 1 ½ libras de tomate en lata y pelados
- 6 tazas de caldo de ternera o de res
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- comino en polvo al gusto
- sal y pimienta recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Caliente el aceite en una olla grande y saltee la cebolla hasta que esté suave. Añada el ajo y saltee 2 minutos. Agregue los vegetales restantes y saltee por 5 minutos.
- Añada el caldo, el concentrado de tomate, el comino y los condimentos, al gusto. Hierva a fuego lento y cocine por 30-45 minutos. Deje que se enfríe un poco y mezcle hasta que esté sin grumos.
- Caliente hasta terminar y ajuste la sazón.
- Mezcle todos los de las albóndigas de cordero. Haga 18 bolas pequeñas aproximadamente. Póngalas en la salsa y cocine por 12 minutos.
