SOPA DE VEGETALES Y ALBÓNDIGAS DE CORDERO

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SOPA DE VEGETALES Y ALBÓNDIGAS DE CORDERO

Sopa de vegetales y albóndigas de cordero. Alimento Base: Cordero, Caliente el aceite en una olla grande y saltee la cebolla hasta que esté suave. Añada el ajo y saltee 2 minutos. Agregue los vegetales restantes y saltee por 5 minutos. Añada...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Cordero
Cocina Australia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 libra de carne molida de espaldilla de cordero australiano
  • 3 dientes de ajo pelados y machacados
  • 1 limón para ralladura fina
  • 1 cucharada de perifollo
  • 1 taza de pan molido fresco
  • SOPA
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla dorada cortada
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 zanahoria grande picada finamente
  • ½ lechuga bibb lavada, rizada y seca
  • 1 rama de apio cortada
  • 1 patata grande hervida pelada y cortada
  • 1 ½ libras de tomate en lata y pelados
  • 6 tazas de caldo de ternera o de res
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • comino en polvo al gusto
  • sal y pimienta recién molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente el aceite en una olla grande y saltee la cebolla hasta que esté suave. Añada el ajo y saltee 2 minutos. Agregue los vegetales restantes y saltee por 5 minutos.
  • Añada el caldo, el concentrado de tomate, el comino y los condimentos, al gusto. Hierva a fuego lento y cocine por 30-45 minutos. Deje que se enfríe un poco y mezcle hasta que esté sin grumos.
  • Caliente hasta terminar y ajuste la sazón.
  • Mezcle todos los de las albóndigas de cordero. Haga 18 bolas pequeñas aproximadamente. Póngalas en la salsa y cocine por 12 minutos.