Menús de Recetas Vegetarianas, Berenjenas, Patatas, Baklava

Primer plato

Receta de Berenjenas Rebozadas a la Miel

Preparación: 45 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

• 1 berenjena grande
• 125 g de harina
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de cerveza rubia
• 2 claras
• Miel de caña o miel negra

Preparación:

1. Rebanar la berenjena y remojar con agua salada.
2. Juntar en un bowl, el aceite, una pizca de sal, cerveza y harina. Una vez que se forme una masa, dejar reposar.
3. Llevar las claras a punto de nieve. A continuación se le añade a la masa las dos claras de huevo montadas a punto de nieve. Mezclarlas con la masa.
4. Tomar las berenjenas y pasarlas por esta masa.
5. Freírlas.
6. Cuando estén listas, pasarlas por miel y servir.

Segundo plato

Receta de Acelgas con Puré de Patatas

Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de papas
• 1/2 kilo de acelgas
• 100 gramos de zanahorias
• aceite
• 3 dientes de ajo
• 2 huevos
• 80 gramos de harina
• Sal al gusto

Preparación:

1. Limpiar y cortar las acelgas.
2. Poner a cocinar por separado, la parte verde, cambiar dos veces de agua.
3. La cocción se realiza con sal y agua hirviendo.
4. Cocer aparte las papas y zanahorias.
5. Una vez cocidas se hace puré y añadir lo verde de la acelga bien escurrido y picado.
6. Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite anteriormente indicado, mezclándolo al puré anterior.
7. Salar al gusto.
8. Aparte freír las pencas rebozadas de harina y huevo con el resto del aceite y un diente de ajo.

Postre

Receta de Pastelitos de Baklava Albaneses

Preparación: 85 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

• 8 hojas de pasta filo
• 300 gr. de mantequilla sin sal
• 200 gr. de pistachos pelados
• 2 cucharadita de agua de rosas
• 3 cucharadas de azúcar
• Zumo de 1/2 limón

Preparación:

1. Precaliente el horno a fuego suave (180ºC).
2. Triture en trozos pequeños los pistachos
3. Prepare el almíbar: agregue en un cazo el azúcar, el agua de rosas, el limón y cuatro cucharadas de mantequilla.
4. Tome las hojas de filo y píntelas una por una con mantequilla derretida por ambos lados y espolvoree con un poco de azúcar y colóquelas una encima de la otra en 2 bloques de cuatro hojas.
5. Coloque en una fuente de horno o asadera (no hace falta untar mantequilla) uno de los bloques de filo y cubra con los pistachos, tape con el otro bloque de filo apretando encima un poco con las manos.
6. Marque un corte (sin llegar a cortar) haciendo cuadrados. Hornee una hora a fuego suave.
7. El baklava debe estar hinchado y dorado unos 30 minutos como máximo. Una vez hecho saque del horno y en caliente vierta el almíbar frío sobre el baklava inmediatamente. Deje enfriar.
8. Cuando este frío y listo para servir, corte los trozos por las marcas y colóquelos por separado en la fuente.

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