BUÑUELOS DE BACALAO A LA MARTINICA

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BUÑUELOS DE BACALAO A LA MARTINICA

Buñuelos de bacalao a la martinica. Alimento Base: Bacalao, Poner el bacalao en agua fría durante unas horas luego hacer hervir durante treinta minutos. Batir la harina y agregar el agua poco a poco, para que no se formen grumos. Dejar enfriar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Bacalao
Cocina Martinica
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 oz de harina
  • Un vaso de agua
  • Una pizca de bicarbonato de sodio
  • Una cebolla
  • Un diente de ajo
  • 5 cebolletas
  • Tomillo
  • Perejil
  • La mitad de un pimiento picante
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 oz de bacalao
  • 2 huevos
  • Una gota de vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el bacalao en agua fría durante unas horas luego hacer hervir durante treinta minutos.
  • Batir la harina y agregar el agua poco a poco, para que no se formen grumos.
  • Dejar enfriar el bacalao, quitar la piel y las espinas, picar finamente el bacalao con la cebolla, el ajo, las cebolletas el, tomillo, perejil y ají picante.
  • Sazonar esta masa a su gusto y añadir 2 yemas de huevo, una gota de vinagre y, justo antes de la cocción una pizca de bicarbonato de sodio y claras de huevo batidas con fuerza.
  • Sumergir la masa en el aceite caliente muy por unos 5 minutos en pequeñas cantidades.
  • Nota: la masa se puede preparar con antelación, pero el bicarbonato de sodio y las claras de huevo deberán ser mezclados justo antes de cocinar.