FABADA ASTURIANA MOSCONA
Fabada asturiana moscona. Alimento Base: Alubias, Poner las fabas a remojo en agua fría durante toda una noche. Por la mañana quitarles el agua del remojo, echarlas en una cacerola cubiertas de agua fría y ponerlas al fuego. Cuando empiezan a...
Ingredientes
Method
- Poner las fabas a remojo en agua fría durante toda una noche.
- Por la mañana quitarles el agua del remojo, echarlas en una cacerola cubiertas de agua fría y ponerlas al fuego.
- Cuando empiezan a hervir eliminar la espuma; a continuación añadir el embutido y la carne, la cebolla y el ajo.
- Cuando hiervan de nuevo bajar el fuego y dejar cocer lentamente procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan.
- Como se van secando a medida que cuecen, se añade agua fría en pequeñas cantidades para romper el hervor y que sigan cociendo despacio.
- Se pone el azafrán a tostar y, a media cocción, se añade.
- Se rectifica de sal teniendo cuidado ya que el embutido puede darles bastante gusto.
- Se dejan cocer hasta que estén tiernas, se les apaga el fuego dejándolas reposar durante un buen rato antes de servir.
- A continuación se retira el embutido y la carne.
- Se cortan en trozos.
- Las fabas se pasan a una legumbrera y se sirve todo junto.
- Lo fundamental en esta receta es que la Faba de la Granja utilizada sea Asturiana y un embutido de calidad ya que podemos preparar la fabada abundante, pues las fabas de un día para otro están aún mejor.
