Poner las fabas a remojo en agua fría durante toda una noche.
Por la mañana quitarles el agua del remojo, echarlas en una cacerola cubiertas de agua fría y ponerlas al fuego.
Cuando empiezan a hervir eliminar la espuma; a continuación añadir el embutido y la carne, la cebolla y el ajo.
Cuando hiervan de nuevo bajar el fuego y dejar cocer lentamente procurando que siempre estén cubiertas de agua para que no se rompan.
Como se van secando a medida que cuecen, se añade agua fría en pequeñas cantidades para romper el hervor y que sigan cociendo despacio.
Se pone el azafrán a tostar y, a media cocción, se añade.
Se rectifica de sal teniendo cuidado ya que el embutido puede darles bastante gusto.
Se dejan cocer hasta que estén tiernas, se les apaga el fuego dejándolas reposar durante un buen rato antes de servir.
A continuación se retira el embutido y la carne.
Se cortan en trozos.
Las fabas se pasan a una legumbrera y se sirve todo junto.
Lo fundamental en esta receta es que la Faba de la Granja utilizada sea Asturiana y un embutido de calidad ya que podemos preparar la fabada abundante, pues las fabas de un día para otro están aún mejor.
