EMPARRILLADA DE SALMÓN

Table of Contents

EMPARRILLADA DE SALMÓN

Emparrillada de salmón. Alimento Base: Salmón, Salsa: Poner en un cazo de acero a fuego muy lento. Se echa la yema, la nata líquida, la mantequilla y la harina. Se empieza a batir, sin cesar un segundo, y se tiene hasta que esté ligada y haya...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Salmón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 escalopes de salmón de 125 g cada uno
  • 8 espárragos
  • 4 láminas de queso Gruyere
  • 50 g de mantequilla
  • 1 dl de nata líquida
  • 8 cucharadas de salsa holandesa
  • Pimienta
  • Sal
  • Salsa holandesa:
  • 100 g de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 1 dl de nata líquida
  • 1/2 limón en zumo
  • Pimienta blanca
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Salsa: Poner en un cazo de acero a fuego muy lento.
  • Se echa la yema, la nata líquida, la mantequilla y la harina.
  • Se empieza a batir, sin cesar un segundo, y se tiene hasta que esté ligada y haya cogido un poco de cuerpo.
  • Entonces se retira, se salpimenta, se vierte el zumo de limón y se sigue batiendo durante un minutos más.
  • Abrir cada espárrago en dos a lo largo.
  • Poner en una placa de horno untada con mantequilla los espárragos.
  • Encima se depositan las láminas de queso y la nata líquida.
  • Meter al gratinador hasta que tome un ligero color dorado.
  • Una vez adquirido, se saca y se depositan encima los 4 escalopes de salmón a los que se untará con un poco de mantequilla. Se salpimenta.
  • Meter otra vez al gratinador 5 minutos.