CANGREJOS RELLENOS DE BANGKOK

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CANGREJOS RELLENOS DE BANGKOK

Cangrejos rellenos de bangkok. Alimento Base: Cangrejo, Si tenemos cangrejos vivos, los coceremos en agua hirviendo con sal. Escurrir los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo. Limpiar bien la cáscara...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Cangrejo
Cocina Tailandia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 cangrejos pequeños vivos o 500 g. de carne de cangrejo y 6 conchas de vieira
  • Sal
  • 1 cucharada de nam pla o esencia anchoas
  • 1 cucharilla de ajo picadito
  • 1 cucharilla de hojas y tallos de cilantro picaditos
  • 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
  • 5 cucharadas de leche de coco
  • 2 claras montadas
  • 1 yema batida con 1 cucharadita de agua
  • Aceite vegetal abundante para freír
  • Hojas de cilantro fresco para adornar

Elaboración paso a paso
 

  • Si tenemos cangrejos vivos, los coceremos en agua hirviendo con sal.
  • Escurrir los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo.
  • Limpiar bien la cáscara del cuerpo para rellenarla posteriormente.
  • En un cuenco, combinar la carne de cangrejo con el nam pla (o esencia de anchoas), ajo, cilantro y pimienta.
  • Añadir la leche de coco e incorporar luego las claras montadas.
  • Rellenar con esta mezcla los caparazones de los cangrejos.
  • Barnizar las superficie del relleno con yema batida con agua.
  • Ponga 5 cm. de aceite vegetal en una sartén grande y caliéntelo a 180 C.
  • Freír las conchas rellenas en 2 tandas si hiciera falta, durante 3-4 minutos, regando bien de aceite el relleno para que se esponje y se tueste.
  • Adornar las conchas con hojas de cilantro.