Artículo RevisadoRecetas

CANGREJOS RELLENOS DE BANGKOK

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CANGREJOS RELLENOS DE BANGKOK

Cangrejos rellenos de bangkok. Alimento Base: Cangrejo, Si tenemos cangrejos vivos, los coceremos en agua hirviendo con sal. Escurrir los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo. Limpiar bien la cáscara...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cangrejo
Cocina: Tailandia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 cangrejos pequeños vivos o 500 g. de carne de cangrejo y 6 conchas de vieira
  • Sal
  • 1 cucharada de nam pla o esencia anchoas
  • 1 cucharilla de ajo picadito
  • 1 cucharilla de hojas y tallos de cilantro picaditos
  • 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
  • 5 cucharadas de leche de coco
  • 2 claras montadas
  • 1 yema batida con 1 cucharadita de agua
  • Aceite vegetal abundante para freír
  • Hojas de cilantro fresco para adornar

Method
 

  1. Si tenemos cangrejos vivos, los coceremos en agua hirviendo con sal.
  2. Escurrir los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo.
  3. Limpiar bien la cáscara del cuerpo para rellenarla posteriormente.
  4. En un cuenco, combinar la carne de cangrejo con el nam pla (o esencia de anchoas), ajo, cilantro y pimienta.
  5. Añadir la leche de coco e incorporar luego las claras montadas.
  6. Rellenar con esta mezcla los caparazones de los cangrejos.
  7. Barnizar las superficie del relleno con yema batida con agua.
  8. Ponga 5 cm. de aceite vegetal en una sartén grande y caliéntelo a 180 C.
  9. Freír las conchas rellenas en 2 tandas si hiciera falta, durante 3-4 minutos, regando bien de aceite el relleno para que se esponje y se tueste.
  10. Adornar las conchas con hojas de cilantro.