CANGREJOS RELLENOS DE BANGKOK
Cangrejos rellenos de bangkok. Alimento Base: Cangrejo, Si tenemos cangrejos vivos, los coceremos en agua hirviendo con sal. Escurrir los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo. Limpiar bien la cáscara...
Ingredientes
- 6 cangrejos pequeños vivos o 500 g. de carne de cangrejo y 6 conchas de vieira
- Sal
- 1 cucharada de nam pla o esencia anchoas
- 1 cucharilla de ajo picadito
- 1 cucharilla de hojas y tallos de cilantro picaditos
- 1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
- 5 cucharadas de leche de coco
- 2 claras montadas
- 1 yema batida con 1 cucharadita de agua
- Aceite vegetal abundante para freír
- Hojas de cilantro fresco para adornar
Elaboración paso a paso
- Si tenemos cangrejos vivos, los coceremos en agua hirviendo con sal.
- Escurrir los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo.
- Limpiar bien la cáscara del cuerpo para rellenarla posteriormente.
- En un cuenco, combinar la carne de cangrejo con el nam pla (o esencia de anchoas), ajo, cilantro y pimienta.
- Añadir la leche de coco e incorporar luego las claras montadas.
- Rellenar con esta mezcla los caparazones de los cangrejos.
- Barnizar las superficie del relleno con yema batida con agua.
- Ponga 5 cm. de aceite vegetal en una sartén grande y caliéntelo a 180 C.
- Freír las conchas rellenas en 2 tandas si hiciera falta, durante 3-4 minutos, regando bien de aceite el relleno para que se esponje y se tueste.
- Adornar las conchas con hojas de cilantro.
