KOKOTXAS A LA DONOSTIARRA
Kokotxas a la donostiarra. Alimento Base: Merluza, En una cazuela de barro, donde quepan holgadamente las kokotxas, se ponen 12 cucharadas de aceite al fuego. Cuando está caliente, se agregan los ajos bien picados y una vez dorados, las kokotxas...
Ingredientes
- 1 kilo de kokotxas
- 18 almejas
- 12 6 dientes de ajo
- Perejil picado
- Guindilla
Elaboración paso a paso
- En una cazuela de barro, donde quepan holgadamente las kokotxas, se ponen 12 cucharadas de aceite al fuego.
- Cuando está caliente, se agregan los ajos bien picados y una vez dorados, las kokotxas y almejas revolviendo bien con un tenedor durante 2 minutos.
- Luego se va agregando 12 cucharadas de agua poco a poco mientras se mueve la cazuela.
- A continuación, se mueve la cazuela al aire en sentido de rotación durante 2 minutos para que las kokotxas suelten la gelatina.
- Vuelve a colocar la cazuela al fuego (si está un poco seco añadiremos agua) y se tapan hasta que se cumplan 15 minutos de cocción.
- Se sacan las almejas de la cazuela y se les separa la carne que se vuelve a añadir a la cazuela.
- Antes de servir, se espolvorea con perejil.
- Se le puede añadir también guindilla.
