ROULADE DE POLLO CON VERDURAS

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ROULADE DE POLLO CON VERDURAS

Roulade de pollo con verduras. Alimento Base: Pollo, Moler bien los muslos de pollo en un procesador pica todo, agregar el huevo y batiendo agregar en chorro fino la crema de leche (no batir más de treinta segundos). Sacar del procesador, agregar...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Pollo
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 7 cdas. aceite
  • 2 cdas. azúcar
  • 5 clavo s de olor
  • 1/4 taza crema de leche fría
  • 2 hoja s de laurel
  • 1 huevo s entero batido
  • 2 cdas maizina disuelta en 1/2 taza de agua
  • 100 grs. mantequilla
  • 4 milanesa s de pollo sal-pimentadas
  • 3 muslo s de pollo cortados en cubos pequeños
  • 1 rama perejil
  • Suficiente sal
  • 1 y 1/2 rama tomillo fresco
  • 1 taza vegetales en trozos groseros y sin pelar cebolla, célery y zanahoria
  • 80 grs. vegetales enanos
  • 1/2 taza vegetales muy finamente picados zanahoria, célery, etc.
  • 4 tazas vino blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Moler bien los muslos de pollo en un procesador pica todo, agregar el huevo y batiendo agregar en chorro fino la crema de leche (no batir más de treinta segundos).
  • Sacar del procesador, agregar la sal y vegetales y con esta pasta cubrir las milanesas de pollo.
  • Colocar cada pollo en un papel aluminio de 25 cm. por lado, engrasado con aceite y envolver como un salchichón. Cocinar por veinte minutos en agua hirviendo.
  • Colocar en una bandeja los huesos de pollo con los vegetales y aceite.
  • Hornear a fuego máximo hasta que los huesos estén marrón oscuro.
  • Sacar del horno y agregar a la bandeja 1 taza de vino blanco.
  • Raspar bien el fondo de la bandeja, pasar todo a una olla y agregar el resto del vino y hierbas.
  • Cocinar hasta que reduzca a la mitad, colar y seguir reduciendo hasta que sólo quede 1 taza.
  • Finalmente agregar la mantequilla helada, maizina y sal, batir vigorosamente y retirar del fuego.
  • Cocinar los vegetales por cinco minutos en agua hirviendo con sal.
  • Colar y cocinar a fuego bajo con el resto de ingredientes por 10 minutos.
  • Acompañar los pollos con estos vegetales.
  • Colocar en un plato un rollo de pollo, bañarlo con la salsa de vino y acompañar con los vegetales.