Moler bien los muslos de pollo en un procesador pica todo, agregar el huevo y batiendo agregar en chorro fino la crema de leche (no batir más de treinta segundos).
Sacar del procesador, agregar la sal y vegetales y con esta pasta cubrir las milanesas de pollo.
Colocar cada pollo en un papel aluminio de 25 cm. por lado, engrasado con aceite y envolver como un salchichón. Cocinar por veinte minutos en agua hirviendo.
Colocar en una bandeja los huesos de pollo con los vegetales y aceite.
Hornear a fuego máximo hasta que los huesos estén marrón oscuro.
Sacar del horno y agregar a la bandeja 1 taza de vino blanco.
Raspar bien el fondo de la bandeja, pasar todo a una olla y agregar el resto del vino y hierbas.
Cocinar hasta que reduzca a la mitad, colar y seguir reduciendo hasta que sólo quede 1 taza.
Finalmente agregar la mantequilla helada, maizina y sal, batir vigorosamente y retirar del fuego.
Cocinar los vegetales por cinco minutos en agua hirviendo con sal.
Colar y cocinar a fuego bajo con el resto de ingredientes por 10 minutos.
Acompañar los pollos con estos vegetales.
Colocar en un plato un rollo de pollo, bañarlo con la salsa de vino y acompañar con los vegetales.
