ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS DE JAMÓN, TOCINO Y PATÉ DE PATO
Rollitos de ternera rellenos de jamón, tocino y paté de pato. Alimento Base: Ternera, Rehogar la cebolla picada muy fina, doce hojas de salvia también picadas y los dientes de ajo triturados, hasta que esté todo dorado. Fuera del fuego añade...
Ingredientes
- 6 escalopas de ternera finas
- 200 g de jamón serrano
- 300 g de tocino de bardeo
- 200 g de paté de hígado de pato
- 2 ramas de salvia fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 300 g de cebolitas francesas
- 1 puerro
- 30 g de mantequilla
- 20 cl de vino blanco
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Rehogar la cebolla picada muy fina, doce hojas de salvia también picadas y los dientes de ajo triturados, hasta que esté todo dorado.
- Fuera del fuego añade el jamón picado y el paté troceado y mezcla hasta hacer una pasta. Dejar enfriar.
- Rellena las escalopas con la preparación anterior, enróllalos y cierra los laterales.
- Forra con el tocino y ata con bramante.
- Fríe los rollos y reserva, en el mismo aceite fríe las cebollitas francesas peladas y enteras, cuando empiecen adorarse agrega el puerro cortado en juliana.
- Luego incorpora el vino blanco y los rollitos de carne, da un hervor durante unos quince minutos y sirve adornado con unas hojas de salvia.
