ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS DE JAMÓN, TOCINO Y PATÉ DE PATO

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ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS DE JAMÓN, TOCINO Y PATÉ DE PATO

Rollitos de ternera rellenos de jamón, tocino y paté de pato. Alimento Base: Ternera, Rehogar la cebolla picada muy fina, doce hojas de salvia también picadas y los dientes de ajo triturados, hasta que esté todo dorado. Fuera del fuego añade...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Ternera
Cocina Francia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 escalopas de ternera finas
  • 200 g de jamón serrano
  • 300 g de tocino de bardeo
  • 200 g de paté de hígado de pato
  • 2 ramas de salvia fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 300 g de cebolitas francesas
  • 1 puerro
  • 30 g de mantequilla
  • 20 cl de vino blanco
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Rehogar la cebolla picada muy fina, doce hojas de salvia también picadas y los dientes de ajo triturados, hasta que esté todo dorado.
  • Fuera del fuego añade el jamón picado y el paté troceado y mezcla hasta hacer una pasta. Dejar enfriar.
  • Rellena las escalopas con la preparación anterior, enróllalos y cierra los laterales.
  • Forra con el tocino y ata con bramante.
  • Fríe los rollos y reserva, en el mismo aceite fríe las cebollitas francesas peladas y enteras, cuando empiecen adorarse agrega el puerro cortado en juliana.
  • Luego incorpora el vino blanco y los rollitos de carne, da un hervor durante unos quince minutos y sirve adornado con unas hojas de salvia.