BORSCH BÚLGARO DE GABROVO

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BORSCH BÚLGARO DE GABROVO

Borsch búlgaro de gabrovo. Alimento Base: Berza, Cortar en juliana la remolacha, salar y echar vinagre. Añadir la grasa obtenida al hacer un caldo de carne, azúcar y puré de tomate.Cocer hasta que esté casi listo. Hervir aparte las alubias....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Berza
Cocina Bulgaria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 40 gramos de raíz de perejil
  • 80 gramos de tomates
  • 150 gramos de manzana
  • 90 gramos de cebolla
  • 50 gramos de puré de tomate
  • 50 gramos de aceite
  • 70 gramos de nata agria
  • 300 gramos de carne de vaca
  • 350 gramos de remolacha
  • 550 gramos de berza
  • 50 gramos de alubias
  • 200 gramos de calabacín
  • 450 gramos de patatas
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar en juliana la remolacha, salar y echar vinagre.
  • Añadir la grasa obtenida al hacer un caldo de carne, azúcar y puré de tomate.Cocer hasta que esté casi listo.
  • Hervir aparte las alubias.
  • Meter en el caldo las patatas cortadas en cubitos y la berza picada. Hervir 15-20 minutos.
  • Añadir los calabacines fritos cortados en cubitos, las alubias hervidas, la remolacha, la raíz de perejil frita, las manzanas cortadas, los tomates cortados, especias y hervir hasta que esté listo.
  • Servir con nata agria y perejil o eneldo picados.