BORSCH BÚLGARO DE GABROVO
Borsch búlgaro de gabrovo. Alimento Base: Berza, Cortar en juliana la remolacha, salar y echar vinagre. Añadir la grasa obtenida al hacer un caldo de carne, azúcar y puré de tomate.Cocer hasta que esté casi listo. Hervir aparte las alubias....
Ingredientes
- 40 gramos de raíz de perejil
- 80 gramos de tomates
- 150 gramos de manzana
- 90 gramos de cebolla
- 50 gramos de puré de tomate
- 50 gramos de aceite
- 70 gramos de nata agria
- 300 gramos de carne de vaca
- 350 gramos de remolacha
- 550 gramos de berza
- 50 gramos de alubias
- 200 gramos de calabacín
- 450 gramos de patatas
- Perejil
Elaboración paso a paso
- Cortar en juliana la remolacha, salar y echar vinagre.
- Añadir la grasa obtenida al hacer un caldo de carne, azúcar y puré de tomate.Cocer hasta que esté casi listo.
- Hervir aparte las alubias.
- Meter en el caldo las patatas cortadas en cubitos y la berza picada. Hervir 15-20 minutos.
- Añadir los calabacines fritos cortados en cubitos, las alubias hervidas, la remolacha, la raíz de perejil frita, las manzanas cortadas, los tomates cortados, especias y hervir hasta que esté listo.
- Servir con nata agria y perejil o eneldo picados.
